Nejlepší pokrmy z letní zeleniny a ovoce

Letní sklizeň nebude trvat dlouho! Využijte ji naplno s našimi nejlepšími recepty na rajčata, kukuřici, meloun, cuketu, zelené fazolky a broskve.

Jak vařit - Nejlepší letní pokrmy z ovoce a zeleniny

Salát s cherry rajčátky a dresinkem z kysaného mléka

Fotografie jídla - Salát s cherry rajčátky a podmáslovým dresinkem

Vezměte si na farmářském trhu (nebo z vlastní zahrady) barevná cherry rajčátka a přelijte je krémovým, kyselým dresinkem z kysaného mléka a bazalky.

Recept: Salát s cherry rajčátky a dresinkem z kysaného mléka

Pappardelle s kukuřicí a cherry rajčátky

Tato rychlá omáčka na těstoviny je plná letních chutí: je vyrobena z kukuřice a rajčat.

Recept: Pappardelle s kukuřicí a cherry rajčátky

Teplý salát se švestkami a broskvemi

Jako snadnou přílohu nebo večeři ve všední den si můžete orestovat broskve a švestky s cibulí a jednoduchou vinaigrette. Poté podávejte teplé s čerstvými bylinkami, rozdrobeným sýrem gorgonzola a prosciuttem.

Recept: Teplý salát se švestkami a broskvemi

Zelené fazolky s citrony a kapary

Česnek a zelené fazolky – jednoduché ingredience s bohatou chutí – se spojují v tomto chutném přílohovém pokrmu, který se uvaří za 15 minut.

Recept: Zelené fazolky s citrony a kapary

Melounový a okurkový salát

Základem tohoto slaného salátu je šťavnatý meloun. Dužinu promíchejte s křupavými okurkami, nakrájenou cibulí a krémovým kozím sýrem. Pro zesílení chuti namočte červenou cibuli na 10 minut do studené vody.

Recept: Melounový a okurkový salát

Bazalkové noky

Čerstvé bylinky dodají každému pokrmu bohatou chuť a v létě jich je hojnost. Do směsi gnocchi přidejte nasekanou bazalku a podávejte s klasickými ingrediencemi: nakrájenými čerstvými rajčaty, piniovými oříšky a parmazánem.

Recept: Bazalkové noky

Zelný salát s borůvkami

Michael Symonův salát z kapusty a borůvek bude na vašem pikniku jistě středem pozornosti.

Recept: Zelný salát s borůvkami

Rajčatová omáčka z přezrálých rajčat

Tato přezrálá rajčata vypadají, jako by byla ponechána na slunci, rozmačkaná nebo upuštěná na podlahu – nebo možná všechno dohromady. Ale nevyhazujte je. Prasklá nebo potlučená rajčata jsou skvělá na přípravu sladké, lahodné omáčky.

Recept: Rajčatová omáčka z přezrálých rajčat

Okra restovaná s chilli pastou

Fotografie pokrmu - Okra smažená ve woku s chilli pastou

Okra je oblíbenou součástí americké jižanské kuchyně, ale zde je obohacena o asijské ingredience: chilli pastu, ústřicovou omáčku a smaženou šalotku. Smaženou šalotku lze zakoupit ve sklenicích na asijských trzích nebo ji jednoduše osmažit na tenkých plátcích při 180 °C do křupava.

Recept: Okra restovaná s chilli pastou

Čerstvý broskvový dort

Pro tento dezert Ina vrství dvě vrstvy broskví mezi vrstvy těsta – je to ideální jak na snídani, tak na piknik.

Recept: Čerstvý broskvový dort

Grilovaný ratatouille z lilku

Fotografie pokrmu - Ratatouille s grilovaným lilkem

Tento recept dává milovníkům zeleniny skvělou výmluvu k rozehřátí grilu. Ratatouille se připravuje z čerstvých sezónních rajčat, paprik, lilku a cukety.

Recept: Grilovaný ratatouille z lilku

Rajčatový salát

Když je v létě hodně rajčat, lze tento jednoduchý čerstvý salát připravovat každý večer.

Recept: Rajčatový salát

Líné lasagne s rajčaty a cuketou

V létě, když se vám nechce hrát si s těstovinovými zapékanými pokrmy, jsou líné lasagne perfektní volbou. Připravte si lehčí verzi tohoto oblíbeného italského pokrmu přidáním nastrouhané cukety, rajčat a sýra na natrhané pláty lasagní.

Recept: Líné lasagne s rajčaty a cuketou

Fettuccine nudle s letní zeleninou a kozím sýrem

Omáčka na letní zeleninové těstoviny se připravuje z kozího sýra: rozpusťte ho a přidejte k horkým těstovinám.

Recept: Fettuccine nudle s letní zeleninou a kozím sýrem

Polévka Ratatouille

Připravte si chutnou a osvěžující polévku se sezónní zeleninou: lilkem, cuketou a paprikou.

Recept: Polévka Ratatouille

Cuketové placičky

Ina připouští, že cuketa může být trochu nudná. Ale ne v tomto receptu – udělejte z ní placičky jako přílohu s červenou cibulí.

Recept: Cuketové placičky

Rajčatová omáčka z pečených rajčat

Alton nejprve opeče rajčata odrůdy Roma s cibulí, česnekem a bylinkami a poté do pyré přidá bílé víno pro bohatou chuť. Tato všestranná omáčka se hodí ke všemu od těstovin přes polévky až po sendviče.

Recept: Rajčatová omáčka z pečených rajčat

Toskánská rajčatová polévka s chlebem – Pappa al Pomodoro

Tato vydatná letní polévka se připravuje z den starého italského chleba a pyré ze zralých rajčat a bazalkových lístků.

Recept: Toskánská rajčatová polévka s chlebem – Pappa al Pomodoro

Chlebový pudink s citronovým krémem

Tyler používá sezónní ovoce a citrusy a do porce chlebového pudinku přidává jednoduchý citronový krém a lesní plody. Vzdušná brioška krásně nasákne šťávu z lesních plodů a krémový krém.

Recept: Chlebový pudink s citronovým krémem

Letní zelenina plněná bulgurem a houbami

Fotografie pokrmu - Letní zelenina plněná bulgurem a žampiony

Naplňte rozpůlené papriky a cuketu směsí bulguru, nakrájených paprik a žampionů cremini. Pro barevný a sytý vegetariánský pokrm použijte červené a žluté papriky.

Recept: Letní zelenina plněná bulgurem a houbami

Těstoviny se smaženými artyčoky, cuketou a mletým masem

Tyler připravuje jednoduchou a všestrannou rajčatovou omáčku restováním sladkých cherry rajčat na olivovém oleji a česneku. Cuketa a čerstvé artyčoky, které jsou v létě k dostání na trhu, se k této pikantní omáčce dokonale hodí.

Recept: Těstoviny se smaženými artyčoky, cuketou a mletým masem

Letní sorbet

Doplňte své letní jídlo osvěžujícím ovocným sorbetem od Altonu. Vyzkoušejte různé kombinace lesních plodů a peckovin, jako jsou borůvky a broskve.

Recept: Letní sorbet

Rajčata plněná houbami a sýrem

Na těchto nádherných plněných rajčatech podávejte směs tří druhů hub a panko strouhanky. Po několika minutách pod grilem se sýrová a petrželová poleva zbarví do krásně zlatohněda.

Recept: Rajčata plněná houbami a sýrem

Cuketový koláč s medovo-citronovým máslem

Léto je sezóna cuket. Tento recept připraví dva bochníky cuketového chleba s citronovou kůrou a skořicí. Podávejte s medem uzeným máslem.

Recept: Cuketový koláč s medovo-citronovým máslem

Dokonalá grilovaná kukuřice na klasu se zeleným máslem

Bobbyho recept zaručuje dokonale grilovanou kukuřici na klasu. Pokrm doplňte dvěma druhy másla: jedním s bylinkami, druhým s kořením a česnekem.

Recept: Dokonalá grilovaná kukuřice na klasu se zeleným máslem

Lehce solená zelenina v lednici: květák, mrkev, okurky

Použijte jednoduchou metodu Teda Allena k nakládání čerstvé zeleniny a užívejte si letní úrodu déle. Tyto nakládané zeleniny lze skladovat v lednici až 3 měsíce.

Recept: Lehce solená zelenina v lednici: květák, mrkev, okurky

Rajčatový koláč

Sezónní rajčata jsou hlavní ingrediencí tohoto slaného, lehkého koláče se sýrovou kukuřičnou krustou a cibulovou náplní.

Recept: Rajčatový koláč

Pikantní zelený salát

Přidejte k salátu jednoduchý dresink: na pánvi orestujte nové koření a kmín a poté promíchejte s citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a cukrem. Tento pokrm můžete připravit z jakékoli salátové zeleniny, kterou najdete na místním trhu.

Recept: Pikantní zelený salát

Panzanella v rajčatových miskách

Claire plní baculatá rajčata odrůdy heirloom jednoduchým chlebovým salátem. Tyčinky grissini promíchejte s olivovým olejem s česnekem, červeným vinným octem, cibulí a šťavnatou rajčatovou dužinou.

Recept: Panzanella v rajčatových miskách

Lilkový salát

Při nákupu bílých nebo fialových lilků vybírejte ty, které nejsou poškozené a nejsou příliš měkké. Přidejte je do lasagní mezi vrstvy těsta a sýra, opečte je a podávejte s rajčatovou omáčkou, nebo si z nich připravte teplý salát s čerstvými bylinkami a citronovou šťávou.

Recept: Lilkový salát