Bazalkové noky

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Italské gnocchi jsou tak lahodné a všestranné, že by rozhodně měly být součástí vašeho jídelníčku. Dají se připravit ve velkém množství a zmrazit, nebo vařit v menších porcích dle potřeby a podávat s různými omáčkami, v polévkách nebo jako příloha. Nejlétnější a nejchutnější variantou jsou bazalkové gnocchi. Bylinky nasekejte a vmíchejte do těsta z brambor, mouky a sýra. Těsto rozválejte a vykrájejte na malé knedlíčky. Vařené bazalkové gnocchi jsou prostě úžasné! Podávejte je s rajčatovou omáčkou a posypte opečenými piniovými oříšky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gnocchi

1,5 hrnku instantní bramborové kaše (vločky)
1 hrnek čerstvé zelené bazalky, plus navíc na servírování
1 velké vejce, rozšlehané
1/4 hrnku strouhaného sýra Pecorino, plus navíc na servírování
1 hrnek mouky + trochu na práci

Omáčka

1/4 hrnku olivového oleje
1/4 šálku piniových oříšků
3 šalotky, nakrájené na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
1/4 šálku suchého bílého vína
900 gramů nehybridního rajčata, nakrájený na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bramborová kaše, vejce, Sýr Pecorino Romano, prémiová mouka, piniové oříšky, šalotka, česnek, bílé víno, rajčata, gnocchi (knedlíky), bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si gnocchi: Bramborové vločky rozpusťte v 1 hrnku horké vody, promíchejte vidličkou a nechte 3 minuty odstát, aby se všechna tekutina vsákla. Mezitím v mixéru rozmixujte bazalku a 1/4 hrnku vody do hladka. Do bramborové kaše vmíchejte nasekanou bazalku, vejce, strouhaný sýr a 1 lžíci soli.
Na pracovní plochu dejte ¾ hrnku mouky. Přidejte bramborovou směs a rozmačkejte ji do hladka, postupně přidávejte zbývající ¼ hrnku mouky. Těsto rozdělte na 3 díly. Z každého dílu vyválejte dlouhý klobásu o průměru 2,5 cm. V případě potřeby podsypte moukou. Každý klobásu nakrájejte na 1,5 cm silné plátky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice, zatímco připravujete omáčku. Případně ji můžete zmrazit až na 1 měsíc.

Připravte omáčku: Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte piniové oříšky a opečte je, občas s pánví protřepejte. Děrovanou lžící přendejte oříšky na papírové utěrky a osolte. Přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Poté zalijte vínem a přiveďte k varu. Přidejte rajčata, osolte a opepřete a promíchejte. Vařte další 2 minuty, aby rajčata změkla.
Gnocchi vařte ve velkém hrnci s osolenou vodou do změknutí, asi 1 minutu poté, co vyplavou na hladinu. Sceďte je a promíchejte s omáčkou. Posypte opečenými piniovými oříšky a sýrem pecorino.

Autor receptu - Ashley Archer – kulinářský producent.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Italská kuchyně

Podobné recepty