Gnocchi s ricottou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 429, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 30 G., vlákno 3 G., cholesterol 121 mg, sodík 703 mg, cukr 5 G.

Tyto ricotta gnocchi jsou skvělou sýrovou alternativou k tradičním bramborovým gnocchi. Místo brambor je těsto plněno velkorysou porcí ricotty z plnotučného mléka a trochou parmazánu pro sýrovější chuť. Gnocchi jsou křehké a vzdušné a v rajčatovo-pancettové omáčce jsou naprosto lahodné!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gnocchi

2 hrnky ricotty
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1,5 lžíce extra panenského olivového oleje
2 velká vejce
1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
Krupice na posypání

Rajčatová omáčka s pancettou

170 g silných plátků pancetty (asi 3 plátky, silné 0,5 cm), nakrájených na kostičky
0,5 hrnku nakrájené cibule
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (800 g) konzervovaných rajčat San Marzano
5 čerstvých bazalkových lístků, nakrájených na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: gnocchi (knedlíky), sýr ricotta, Parmazán, pancetta, Rajčata San Marzano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
Ve velké míse prošlehejte ricottu, parmazán, olivový olej, vejce a 1 čajovou lžičku soli. Ve třech dávkách přidávejte mouku a míchejte gumovou stěrkou.

Z těsta vyválejte kuličku a odkrojte čtvrtinu. Pracovní plochu posypte moukou, aby se těsto nelepilo, a z čtvrtiny vyválejte provaz o průměru asi 1,5 cm. Provazec rozstříhejte na kousky o velikosti 1,5 cm. Pečicí papír posypte krupicí a položte na něj gnocchi, aby se nelepily. Opakujte se zbývajícím těstem a rozkrojte ho na čtvrtiny.
Gnocchi vařte 2 minuty ve vroucí vodě. Podávejte pokapané rajčatovo-pancettovou omáčkou.

Poznámka

Místo rajčatové omáčky s pancettou můžete gnocchi podávat s vaší oblíbenou omáčkou.

Nevařené gnocchi můžete také zmrazit až na 2 týdny.

Rajčatová omáčka s pancettou:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte pancettu a smažte, dokud se tuk nerozpustí a pancetta nebude křupavá, asi 5 minut. Vyjměte pancettu z pánve a rozpuštěný tuk si uschovejte.
Do rozpálené pánve přidejte nakrájenou cibuli, osolte a opepřete. Vařte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte rajčata, přikryjte pokličkou a přiveďte omáčku k varu. Vařte 20 minut, poté sejměte pokličku, přidejte pancettu a vařte dalších 10 minut. Osolte, opepřete, posypte bazalkou a podávejte.