Dýňové noky z fritézy s hnědou máslovou šalvějovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1957, celkový tuk 163 G., nasycené tuky 44 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 105 G., vlákno 13 G., cholesterol 161 mg, sodík 1813 mg, cukr 3 G.

Gnocchi z fritézy? Tento recept vás mile překvapí! Po osmažení ve fritéze jsou uvnitř měkké jako polštářky a zvenku lahodně zlatavé a křupavé. V kombinaci s pečenou dýní, opečenými vlašskými ořechy, hnědým máslem a šalvějí jsou tyto gnocchi ideální do chladného počasí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g čerstvých nebo mražených gnocchi
1 velká dýně delicata (asi 700 g)
Extra panenský olivový olej
6 lžic nesoleného másla
0,5 hrnku hrubě nasekaných vlašských ořechů
8 velkých čerstvých šalvějových lístků, nakrájených na tenké proužky
0,5 lžíce hrubě nastrouhaného nebo rozdrobeného parmazánu
Speciální vybaveníHorkovzdušná fritéza o objemu 6 litrů.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, gnocchi (knedlíky), Parmazán, vlašské ořechy, šalvěj, hnědé máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s osolenou vodou přiveďte k varu a plech vyložte papírovými utěrkami. Vařte gnocchi ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu, poté je děrovanou lžící přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Hrnec opláchněte a dejte stranou.
Předehřejte fritézu na 190 °C.

Dýni odřízněte konce, podélně ji rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Nakrájejte ji na půlkroužky silné přibližně 0,5 cm. Ve středně velké míse dýni promíchejte s 1 lžící olivového oleje, 0,5 lžičky soli a několika špetkami černého pepře.
Vložte dýni do košíku fritézy (misku nemyjte) a opékejte, v polovině doby otáčejte, dokud dýně nezezlátne, asi 15 minut. Přendejte do velké servírovací mísy.
Předehřejte horkovzdušnou fritézu znovu na 190 °C.
Do stejné misky dejte gnocchi a promíchejte je se 2 lžičkami olivového oleje a 1/2 lžičky soli. Přendejte gnocchi do košíku fritézy a vařte za stálého míchání asi 10 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Přendejte gnocchi do servírovací misky k dýni.
Zatímco se gnocchi vaří, postavte hrnec na střední plamen a rozpusťte máslo (ujistěte se, že hrnec je zcela suchý a bez kapek vody, jinak máslo bude stříkat). Máslo pečlivě sledujte a za občasného míchání ho vařte 2–3 minuty, dokud nezačne získávat světle zlatou barvu a nebude vonět oříšky.
Přidejte vlašské ořechy, šalvěj a špetku soli a za stálého míchání vařte. Šalvějové máslo napění a začne měnit barvu. Pokračujte ve vaření másla, dokud nezíská tmavě zlatohnědou barvu, asi 2 minuty. Máslovou omáčkou přelijte noky a dýni, jemně promíchejte, aby se obalily, a posypte parmazánem.

Poznámka

Pokud vaříte sušené gnocchi připravené k zmrazení, zvyšte teplotu fritézy na 200 °C (400 °F) a vařte 13–15 minut, aby textura zůstala pevná a žvýkavá.