Vepřový steak s dýní a šalvějí
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 612, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 45 let G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 145 mg, sodík 425 mg, cukr - G.
Kalorie 612, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 45 let G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 145 mg, sodík 425 mg, cukr - G.
Tento pokrm se připravuje z vepřových steaků s kostí. Rychlé marinování v pikantním šalvějovém nálevu dodá masu ještě šťavnatější a chutnější chuť. Vepřové maso opečte na pánvi a podávejte s pečenou dýní hokkaido okořeněnou šalvějí a muškátovým oříškem. Z pikantní šťávy, která zbyla na pánvi, připravíte lahodnou omáčku s citronem, hnědým cukrem a šalvějí. Její kyselost dokonale doplňuje křehké maso i sladkou dýni.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce hnědého cukru
- 12 čerstvých lístků šalvěje
- 4 vepřové steaky, 2-2,5 cm silné, na kosti (T-bone)
- 1 střední dýně hokkaido, oloupaná, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
- Šťáva z půlky citronu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hnědý cukr, šalvěj, vepřová panenka, dýně hokkaido, muškátový oříšek, bujón, citrón
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). V malém hrnci smíchejte 1/2 hrnku vody, 2 lžíce soli, 1 lžíci hnědého cukru a 4 listy šalvěje. Zahřívejte za stálého míchání na středně vysokém plameni, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Směs nalijte do velké mísy a přidejte 5 hrnků studené vody. Vložte vepřové steaky do nálevu a dejte na 10 minut do lednice.
- Nasekejte 3 lístky šalvěje a dejte stranou. Zbývajících 5 lístků šalvěje smíchejte s dýní, 2 lžícemi olivového oleje, muškátovým oříškem a 1/2 lžičkou soli. Položte na plech a pečte do změknutí, 25–30 minut.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Vepřové maso osušte papírovými utěrkami. Přidejte na pánev a smažte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do středu steaku neukáže 60 °C, 5–7 minut z každé strany. Rozdělte na 4 talíře.
- Do pánve přidejte kuřecí vývar a zbývající 1 lžíci hnědého cukru; vařte za stálého míchání, dokud se obsah nezredukuje na polovinu, asi 3 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu, nasekanou šalvěj a sůl dle chuti. Omáčku přelijte přes vepřové maso a podávejte s dýní.
Kategorie:
Podobné recepty
