Bramborové noky s hnědým máslem a šalvějí

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Bramborové noky s hnědým máslem a šalvějí - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gnocchi

Hrubá sůl
3 velké brambory (700 - 800 g)
1 - 1,5 hrnku prémiové pšeničné mouky, plus více na podsypání
1 velké vejce

Šalvějová omáčka

6 lžic (90 g) másla
1 lžíce sušeného pepřové vločky
4 listy šalvěje, nakrájené na tenké proužky
1/2 lžíce hrubě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, prémiová mouka, vejce, vločky červené papriky, šalvěj, Parmazán, hnědé máslo, gnocchi (knedlíky)

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravit gnocchi: Předehřejte troubu na 190 °C. Plech posypte solí. Brambory několikrát propíchejte vidličkou, položte je na plech a posypte velkým množstvím soli. Tím zabráníte jejich spálení a odsajete přebytečnou vlhkost. Pečte brambory doměkka, asi 45 minut. Poté je nechte vychladnout.
Brambory oloupejte a protlačte přes lis na zeleninu nebo síto. Rozmačkané brambory položte na pomoučenou pracovní plochu a nechte 3–4 minuty vychladnout.

Rozmačkané brambory uhlaďte po celém povrchu. Vejce rozšlehejte s 1/2 lžičkou soli a nalijte ji na brambory.
Posypte bramborovou směs 1 hrnkem mouky a hněťte těsto do hladka, v případě potřeby přidávejte více mouky. Těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 10 minut odpočinout.
Lehce pomoučte pracovní plochu. Rozdělte těsto na 6 kusů a vyválejte z nich klobásy o průměru 1,5 cm. Nakrájejte těsto na kousky o velikosti 2,5 cm, noky položte na plech vyložený pečicím papírem a lehce je posypte moukou.
Připravte omáčku: Na pánvi rozpusťte máslo na vysokém plameni a za stálého míchání smažte, dokud nezhnědne a nezačne vonět.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vhoďte knedlíky do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na hladinu, poté snižte plamen a nechte asi 30 sekund dusit, dokud nezměknou. Na pánvi rozehřejte na středním plameni hnědé máslo.

Pomocí děrované lžíce vyjměte gnocchi z pánve a přidejte je do pánve. Přidejte vločky červené papriky, šalvěj a několik lžic vývaru a promíchejte. Sejměte pánev z plotny a přidejte polovinu sýra. Gnocchi rozdělte na talíře a posypte zbývajícím sýrem.