Gnocchi v masové omáčce

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Italské gnocchi si připravte 29. dne v měsíci, pod talíř vložte minci a něco si přejte! Přesně tohle dělají lidé v některých latinskoamerických zemích, kteří věří, že jim to pomůže zvětšit jejich bohatství.

V tomto receptu se gnocchi dokonale hodí k omáčke z jemného mletého masa a oliv odrůdy Niçoise, které rostou v jihofrancouzském regionu Nice.
Pokud nemáte olivy Nicoise, můžete je nahradit běžnými černými.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g. gnocchi
250 g hrubě mletého hovězího masa
1 lžíce olivového oleje
120 g slaniny, nakrájené na kostičky
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce brandy nebo červeného vína
3 šalotky, nakrájené
1 hrnek nakrájené mrkve
1 stonek celeru, nakrájený na půlkroužky
1 lžíce rajského protlaku
1 konzerva (400 g) rajčat ve vlastní šťávě
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
1 bobkový list
2 proužky pomerančové kůry, široké 2,5 cm.
2/3 šálku malých vypeckovaných oliv Niçoise, nakrájených na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: gnocchi (knedlíky), mleté hovězí maso, rajčata, bobkový list, červené víno, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a slaninu. Restujte 4 minuty, dokud slanina nezezlátne. Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání restujte 3 minuty. Zalijte brandy, šalotku, mrkev, celer a rajský protlak. Vařte 4 minuty, dokud zelenina nezměkne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Pak rajčata rozdrťte rukama, přidejte je k mletému masu a zalijte šťávou z plechovky. bujónPřidejte bobkový list, kůru a olivy. Přiveďte k varu a snižte plamen. Přikryjte pokličkou a vařte 20 minut na mírném ohni. Poté sejměte pokličku, zvyšte plamen a přiveďte k silnému varu, dokud se část tekutiny neodpaří a omáčka nezhoustne.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a osolte ji. Přidejte gnocchi a vařte 1 minutu, dokud nevyplavou na hladinu. Ihned sceďte, aby se gnocchi nepřivařily. Z omáčky odstraňte kůru a bobkový list, osolte a opepřete. Gnocchi promíchejte s omáčkou.

Recept Gnocchi s hnědým šalvějovým olejem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty