Kozí sýrové gnocchi ve vinné omáčce se slaninou a datlemi

Hlasy: 2

Jak připravit - Kozí sýrové noky ve vinné omáčce se slaninou a datlemi

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 685, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 182 mg, sodík 741 mg, cukr 15 G.

Damaris Phillips se vždy snaží dát tradičním pokrmům jižanský nádech a její kozí sýrové noky nejsou výjimkou. Orestuje slaninu s datlemi a poté do pánve přidá bílé víno a zeleninový vývar, čímž vytvoří bohatou a lahodnou omáčku pro smažené noky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gnocchi

340 g čerstvého kozího sýra pokojové teploty
110 g čerstvé ricotty z kozího mléka nebo ricotty z kravského mléka
2 velká vejce pokojové teploty
0,5–1 hrnek hladké mouky + navíc na posypání

Omáčka

170 g slaniny, nakrájené na malé kostičky
8–10 velkých datlí, vypeckovaných a najemno nakrájených (asi 1/3 hrnku)
0,5 šálku bílého vína
0,5 šálku zeleninového vývaru
1 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: gnocchi (knedlíky), kozí sýr, sýr ricotta, bílé víno, data, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte kozí sýr, ricottu a vejce a míchejte do hladka. Přidejte 1/2 hrnku mouky a míchejte, dokud se vše nespojí. Postupně přidávejte další mouku, 2 lžíce, dokud těsto nebude hladké a pružné (nelepivé). Pokud přidáte příliš mnoho mouky nebo ji příliš promícháte, gnocchi budou tuhé. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Mezitím přiveďte k varu vodu ve velkém hrnci.

Na lehce pomoučené pracovní ploše vytvarujte těsto do obdélníku o rozměrech 20 x 35 cm a tloušťce 1 cm. Ostrým pomoučeným nožem rozkrojte obdélník na kousky o rozměrech 2,5 x 1 cm. Vidličku posypte moukou a každý kousek těsta propíchněte hroty a pevně přitlačte, aby se vytvořily hluboké rýhy. Pokud se těsto začne lepit, pomoučte vidličku a prsty. Hotové noky položte na pomoučený plech.
Jakmile voda začne vřít, připravte si misku s ledovou vodou. Vodu v hrnci osolte. Vařte gnocchi po dávkách, přičemž je do vroucí vody ponořujte děrovanou lžící a rychle míchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte, dokud všechny gnocchi nevyplavou na hladinu, poté vařte další 1–2 minuty, celkem asi 4 minuty. Gnocchi ihned přendejte děrovanou lžící do ledové vody, aby se zastavily. Jakmile vychladnou, sceďte je. Nyní jsou připravené ke smažení.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte slaninu a smažte ji do křupava (tuk začne pěnit). Děrovanou lžící přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vložte do pánve gnocchi a smažte je v rozpuštěném tuku asi 2 minuty z každé strany. Přendejte gnocchi na talíř. Do pánve přidejte datle.
Vmíchejte víno a zeleninový vývar a vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na polovinu, 2–3 minuty. Vmíchejte máslo. Přidejte gnocchi a slaninu, osolte a opepřete dle chuti. Přidejte 3 lžíce petrželky a promíchejte. Podávejte na talíři ozdobené zbývajícími bylinkami.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché recepty na těstoviny / Pánev / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů