Maso ve vinné omáčce

Hlasy: 3

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento italský pokrm je hotový za pouhou půl hodiny a potěší svou bohatou, slavnostní chutí, kterou mu dodává sicilské víno Marsala. Používá tenké telecí řízky. Nejprve se smaží na pánvi ve směsi másla a olivového oleje dozlatova ze všech stran, poté se ohřejí v husté, bohaté omáčce Marsala se šalotkou, houbami, česnekem a voňavým rozmarýnem. Pro ještě komplexnější chuť použijte směs hub. Perfektní pokrm restaurační kvality pro rychlou večeři doma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 telecích řízků (přibližně 100 g každý)
2-3 lžíce nesoleného másla
2–4 lžíce olivového oleje
1 velká šalotka, jemně nakrájená
2–4 stroužky česneku, rozdrcené
60 g různých hub, nakrájených na tenké plátky
0,5 šálku sladké Marsaly
3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
listy 1 čerstvé snítky rozmarýnu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, houby, červené víno, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Telecí maso osolte a opepřete černým pepřem. Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Přidejte 4 telecí kotlety a smažte je dozlatova, asi 1,5 minuty z každé strany. Telecí maso přendejte na talíř. V případě potřeby přidejte další 1 lžíci másla a olivového oleje. Opakujte se zbývajícími 4 kotlety. Telecí maso dejte stranou.
Do pánve přidejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte šalotku a česnek. Restujte dozlatova, asi 30 sekund. V případě potřeby přidejte další 1 lžíci olivového oleje. Přidejte houby a restujte, dokud nezměknou a neodpaří se šťáva, asi 3 minuty; osolte.

Přidejte Marsalu. Vařte na mírném ohni, dokud se Marsala nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty. Přidejte vývar a lístky rozmarýnu. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 4 minuty.
Vraťte telecí maso do pánve i se šťávou. Za stálého otáčení vařte asi 1 minutu. Vmíchejte zbývající 1 lžíci másla. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Pomocí kleští přendejte telecí maso na talíře. Přelijte omáčkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Recepty z rozpočtu / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé hlavní chody / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty