Dušená hovězí hrudí ve sladkokyselé omáčce
Hlasy: 10
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Nový pohled na tradiční recept: uvařte hovězí maso s vydatnou přílohou mrkve a brambor ve směsi červeného vinného octa, hnědého cukru a rajčat. Díky tomu získáte křehké maso, které se vám rozplývá v ústech a má pikantní chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus hrudí (2,7 kg) horní část
- Sůl
- Rostlinný olej
- 225 g oloupané a nakrájené na 5 cm kousky mrkve
- Několik stonků celeru, nakrájených na větší kusy
- 3 střední cibule, oloupané a nakrájené na 8 kusů
- 1 hlávka česneku (stroužky oddělte, oloupejte a lehce rozdrťte)
- 1 balení (740 g) pyré z rajčat
- 1/3 hrnku světle hnědého cukru
- 1 hrnek kuřecího vývaru
- 2 lžíce červeného vinného octa nebo jablečného octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, celer, mrkev, cibule, česnek, rajčata, vinný ocet, jablečný ocet, hnědý cukr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 90 °C.
Hrudní hrudí potřete velkým množstvím soli a rostlinného oleje.
Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Dno pánve potřete rostlinným olejem. Jakmile je olej horký a téměř se třpytí, přidejte maso a opečte ho z obou stran. Hrudní hrudí přendejte do mělké zapékací misky. Na pánev přidejte zeleninu.
Smažte dozlatova a do měkka, asi 5 minut. Zeleninu položte na hrudí. - V misce smíchejte rajčata, cukr, vývar a vinný ocet a nalijte do stejného hrnce.
Nechte několik minut povařit, aby směs absorbovala masové aroma z pánve, a poté nalijte do zapékací misky. Maso by mělo být do 3/4 pokryté tekutinou. Misku volně přikryjte alobalem a pečte 8–10 hodin, dokud maso nezměkne a nezačne se rozpadat.
Nakrájejte na tenké plátky a podávejte s výslednou zeleninovou omáčkou s příchutí masa.
Kategorie:
recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Židovská kuchyně / Dave Lieberman
Podobné recepty
