Uzená hovězí hrudí BBQ

Hlasy: 1

Jak připravit uzené hovězí hrudí na grilu

Čas: 7 hodin 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 10

Silná hovězí hrudí je ideální pro uzení na grilu. K její přípravě potřebujete plochý, obdélníkový kus masa, potřený suchou směsí koření a marinovaný přes noc. Toto koření nejenže dodává masu chuť, ale během uzení také vytváří skvělou, pikantní kůrku. Doba uzení na grilu závisí na hmotnosti kusu: přibližně 1,5 hodiny na každých 450 g masa. Výsledkem je křehká, chutná hrudí, která se perfektně hodí jako hlavní chod s přílohou nebo do sendvičů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 ořezaná hovězí hrudí o hmotnosti přibližně 2,2 - 2,5 kg.
1,5 šálku papriky
3/4 hrnku cukru
3 lžíce cibulového prášku
3 lžíce česnekové soli
1 lžíce celerové soli
1 lžíce černého pepře
1 lžíce citronového pepře
1 čajová lžička hořčičného prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
0,5 lžičky sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cibulový prášek, hořčičný prášek, česneková sůl, celerová sůl, citronový pepř, mletý kajenský pepř, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Všechny suché ingredience dejte do mísy a dobře promíchejte.

Hrudní hruď ořízněte a ponechte asi 6 mm tuku. Potřete ji asi 1/4 šálkem směsi koření (Kůrka z koření by neměla být příliš silná, aby se maso lépe udilo).
Nechte hrudí marinovat přes noc v lednici.

Předehřejte gril na 120 °C s použitím dřevěného uhlí a hikorových štěpků.
Hrudní hrudí dejte na nepřímý oheň a pečte 3,5 hodiny, poté ho otočte. Pečte další 3,5 hodiny, celkem tedy 7 hodin (asi 1,5 hodiny na půl kila masa). Vnitřní teplota hotového hrudí by měla být 85 °C.
Položte maso na prkénko a nechte alespoň 10 minut odpočinout. Hrudní hrudí nakrájejte napříč vlákny a podávejte s plněná rajčata.