Hovězí hrudí s pastinákem, pórkem a zelenou cibulkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Hovězí hrudí s pastinákem, pórkem a jarní cibulkou

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 846, celkový tuk 52 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 45 G., vlákno 10 G., cholesterol 200 mg, sodík 1408 mg, cukr 15 G.

Hovězí hrudí není jen lahodné uzené. Dá se také zapéct a chutná stejně dobře. Opečený kus masa se potře směsí česneku a jarní cibulky a dusí se v kotlíku v troubě s pastinákem a pórkem. Hrudí je velmi křehké a chutné a zelenina je skvělou přílohou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2–3 lžíce řepkového oleje
1 hovězí hrudí o hmotnosti 1,5–1,8 kg.
6 stroužků česneku (oloupejte, posypte špetkou soli a rozdrťte v hmoždíři)
2 svazky zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1,3 kg malých pastináků, oloupaných a podélně rozpůlených
1/4 hrnku tmavě hnědého cukru + 1 polévková lžíce, rozděleno
2 lžíce jablečného octa
220 g pórku (odřízněte konce, podélně rozpůlte a nakrájejte na 1 cm silné plátky), důkladně omytý
1 hrnek červeného vína
1 litr horkého hovězího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kořen pastináku, pórek, červené víno, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej na vysokém plameni. Jakmile olej začne lehce kouřit, osolte a opepřete hrudí z obou stran. Pomocí kleští přendejte maso na pánev. Pokud je olej dostatečně horký, maso se nepřilepí ke dnu. Smažte v klidu z jedné strany, dokud hovězí maso nezhnědne, asi 3–5 minut. Otočte a smažte z druhé strany další 3–5 minut. Maso přendejte na plech.

V malé misce smíchejte česnekovou pastu a jarní cibulku. Polovinu směsi rozetřete na hrudí. Maso otočte a zbývající směsí potřete i z druhé strany. Dejte stranou.
Do stejné pánve na mírném ohni přidejte pastinák. Osolte a osolte 1 lžící hnědého cukru. Zamíchejte a vařte, dokud pastinák nezměkne, asi 2–3 minuty. Přidejte 2 lžíce jablečného octa a pórek a vařte asi 3–5 minut. Osolte. Zalijte vínem a nechte 5 minut zredukovat. Zeleninu posypte zbývajícími 1/4 hrnku hnědého cukru a další špetkou soli. Vařte dozlatova, další 3–5 minut.
Vložte hrudí do hrnce a zalijte 2–3 hrnky hovězího vývaru. Vývar přiveďte k mírnému varu. Vložte doprostřed trouby a pečte 1 hodinu. Pokud maso vypadá suché nebo se začíná připalovat, přikryjte hrnec poklicí nebo alobalem. Zkontrolujte hladinu tekutiny a v případě potřeby dolijte vodu.
Vyjměte pekáč z trouby, ochutnejte a v případě potřeby osolte. Vraťte pekáč do trouby a pečte hrudí, dokud po propíchnutí vidličkou nezměkne, dalších 1–1,5 hodiny. Vyjměte pekáč z trouby a maso přendejte na talíř. Vedle něj dejte zeleninu a přelijte omáčkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Trouba / Večeře / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty