Sladké bramborové latkes s pastinákem a kořeněnou jablečnou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Latkes ze sladkých brambor s pastinákem a kořeněnou jablečnou omáčkou

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 166, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 26 G., vlákno 5 G., cholesterol 31 mg, sodík 385 mg, cukr 12 G.

Latkes si můžete připravit tak, že místo běžných brambor použijete batáty a pastinák. Chuť této zeleniny se krásně hodí k domácímu jablečnému pyré ochucenému čínským kořením pěti druhů. Latkes podávejte posypané jarní cibulkou a zakysanou smetanou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jablečné pyré

6 jablek odrůdy McIntosh nebo Granny Smith, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na 2,5cm kousky.
1 čajová lžička citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce jablečného moštu
0,5 lžičky čínského pětikoření
1 lžíce cukru

Latkes

450 g oloupaných sladkých brambor
200 g oloupaného pastináku
1/4 šálku prémiové mouky
2 velká vejce
1/4 hrnku rostlinného oleje + více dle potřeby

Pro servírování

Zakysaná smetana
1/4 šálku zelené cibulky, tenké plátky nakrájené na šikmé straně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, kořen pastináku, jablka, jablečný mošt, koření pěti druhů

Příprava pokrmu podle receptu:

Jablečné pyré:

Jablka, citronovou kůru, citronovou šťávu, jablečný mošt, pětikomorový prášek a cukr smíchejte ve velkém hrnci na středním plameni; promíchejte. Vařte, dokud jablka nezačnou měknout, ale zůstanou ve velkých kusech, 10 až 15 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Latkes:

Sladké brambory a pastinák nahrubo nastrouhejte a dejte do velké mísy. Osolte a promíchejte. Přidejte mouku a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni.

Z bramborové směsi vytvarujte 8cm placičky (latkes) o tloušťce asi 1 cm. Vložte je do horkého oleje v jedné vrstvě a smažte dozlatova a do propečeného stavu, asi 4 minuty z každé strany.
Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a osolte. Pokračujte ve smažení latkes a dle potřeby přidávejte více tuku. Podávejte latkes s jablečným pyré, zakysanou smetanou a jarní cibulkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Snídaně / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové pečené dobroty / Food Network - recepty

Sbírky receptů