Pyré ze sladkých brambor a pastináku

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pro vydatné sváteční jídlo nahraďte svou obvyklou kalorickou bramborovou kaši zajímavější, zdravější a lehčí bramborovou kaší ze sladkých brambor a pastináku. Díky poměru zeleniny 2:1 je bramborová kaše křehká, sytá a svou texturou prakticky nerozeznatelná od bramborové kaše. Jejich sladká chuť, vylepšená tymiánem, muškátovým oříškem a sherry octem, se perfektně hodí k masu nebo drůbeži. Pro dokonale hladkou kaši je rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 lžic nesoleného másla
0,9 kg batátů, oloupaných a nakrájených na větší kousky
450 g pastináku, oloupaného a nakrájeného na velké kusy, bez tvrdých jádrů
4 snítky tymiánu
1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, plus navíc na posypání
0,5 šálku nízkotučné smetany
1 lžička sherry octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, kořen pastináku, krém, sherry ocet, muškátový oříšek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozpusťte na středním plameni 3 lžíce másla; za občasného míchání vařte asi 5 minut dozlatova. Přidejte batáty, pastinák, snítky tymiánu, muškátový oříšek, 1 lžíci soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte za stálého míchání, dokud zelenina nebude dobře obalená máslem.
Do hrnce přidejte 1/2 hrnku vody a smetanu, přikryjte a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, občas promíchejte a pokud se hrnec zdá suchý, přidávejte další 1/4 hrnku vody, dokud zelenina nezměkne, 30–35 minut (mělo by v ní zůstat jen velmi málo tekutiny).

Vyhoďte snítky tymiánu a zeleninu i se zbývající tekutinou přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte zbývající 3 lžíce másla a mixujte do hladka. Přidejte ocet a dobře promíchejte, osolte a opepřete dle chuti. Pyré přendejte na servírovací talíř. Posypte muškátovým oříškem dle chuti.

Kategorie: