Pyré ze sladkých brambor s hnědým máslem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 503, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 7 G., cholesterol 89 mg, sodík 694 mg, cukr 15 G.

Aby Alex Guarnaschelli maximalizoval bohatost a intenzitu své bramborové kaše, připravuje ji z pečených batátů. Po upečení se dužina snadno rozmačká lžící nebo metličkou. Alex bramborovou kaši znovu opeče v troubě, aby se koncentrovala chuť, a poté ji dochutí smetanou a směsí tmavého másla, pomerančové šťávy, melasy a suchého sherry pro úžasnou sváteční ozdobu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g středně velkých sladkých brambor i s slupkou, dobře omyjte a osušte kuchyňskou utěrkou
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce změklého nesoleného másla + 110 g
1/4 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy + trochu nastrouhané pomerančové kůry
1 lžíce suchého sherry
1 lžíce melasy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, Pomerančový džus, krém, sherry, melasa

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Sladké brambory rozložte v jedné vrstvě na plech a vložte je doprostřed trouby. Pečte, dokud střed po propíchnutí nožem zcela nezměkne, 45 minut až 1 hodinu, v závislosti na velikosti brambor. Vyjměte batáty z trouby a snižte teplotu na 190 °C (350 °F).
Položte batát na rovnou plochu a ostrým nožem jej podélně rozřízněte napůl. Pomocí lžíce vydlabejte dužinu ze slupky.

Dužinu přendejte do středně velké zapékací misky. Jemně promíchejte, aby vzniklo hrudkovité pyré, a vložte do trouby. Pečte 10 minut, poté dužinu znovu promíchejte. Pečte dalších 10 minut. Vyjměte z trouby.
V malém hrnci zahřejte smetanu. Dužinu batátů přendejte do středně velké mísy a smíchejte s 1 lžící másla a smetanou. Dochutíme solí dle chuti.
Krémová omáčka:

Rozehřejte pánev a přidejte zbývajících 110 g másla. Zahřívejte, dokud se nerozpustí a nezhnědne. Přelijte do misky, aby nezhnědlo. Přidejte pomerančovou šťávu, pomerančovou kůru, sherry a melasu. Ochutnejte. Ihned podávejte se sladkými bramborami.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborová kaše / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty