Nejlepší zapékaná sladká brambora

Hlasy: 6

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tato tradiční americká zapékaná batátová placka s pekanovými ořechy bude vaším poznávacím znamením na jakémkoli podzimním nebo zimním svátečním stole. Jemné batátové pyré s lehkou karamelovou příchutí se peče pod kontrastní křupavou polevou z nasekaných ořechů a hnědého cukru. Pyré si můžete připravit předem a dát do lednice, poté ho těsně před podáváním polevou potřít a péct do křupava.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

3–4 velké sladké brambory (asi 800 g), oloupané a nakrájené na kostičky
55 g nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání pánve
0,5 šálku mléka
1/4 šálku pevně stlačeného hnědého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli
2 velká vejce
Speciální vybavení: Zapékací mísa o objemu 2 litrů.

Poleva

3/4 šálku nasekaných pekanových ořechů
0,5 šálku mouky
0,5 šálku hustě stlačeného hnědého cukru
55 g nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, pekanové ořechy, hnědý cukr, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Sladký brambor:

Do velkého hrnce s osolenou vodou dejte 800 gramů oloupaných a nakrájených batátů. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen a vařte 15–20 minut na mírném ohni, dokud brambory nezměknou. Sceďte a nechte vychladnout. Rozmačkejte do hladka.
Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte zapékací misku o objemu dvou litrů máslem.

Plnicí:

Ve velké míse smíchejte máslo, pyré ze sladkých brambor, mléko, hnědý cukr, vanilkový extrakt, sůl a vejce. Přelijte do připravené zapékací misky.
Poleva:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, máslo a sůl, dokud směs nebude vlhká a hrudkovitá. Vmíchejte pekanové ořechy. Směs rovnoměrně rozetřete na rozmačkané sladké brambory. Pečte 25–30 minut, dokud zapékací miska neztuhne uprostřed a nezezlátne. Podávejte horké.