Nejlepší kastrol na těstoviny Mostaccioli
Hlasy: 4
Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 555, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 49 G., vlákno 3 G., cholesterol 105 mg, sodík 560 mg, cukr 3 G.
Kalorie 555, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 49 G., vlákno 3 G., cholesterol 105 mg, sodík 560 mg, cukr 3 G.
Tato zapékaná těstoviny má vše, co máte na lasagních rádi: pikantní masovou omáčku, krémovou ricottu a rozpouštějící se mozzarellu bublající po okrajích. Místo plochých lasagňových nudlí však používá mostaccioli, druh penne s hladkým povrchem. Krátký, trubkovitý tvar umožňuje těstovinám absorbovat co nejvíce omáčky a roztaveného sýra, takže si můžete v každém soustu vychutnat celou škálu chutí. Tento recept se opírá o kombinaci mletého hovězího masa a sladké italské klobásy, což dodává rajčatové omáčce klasickou masovou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání pánve
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 220 g mletého hovězího masa, 20 % tuku
- 220 g syrové sladké italské klobásy bez obalu (asi 3 klobásy)
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžíce rajského protlaku
- 0,5 lžičky sušeného oregana + 1/4 lžičky navíc na ricottu
- Špetka drcených vloček červené papriky (volitelně)
- 1 plechovka (800 g) konzervovaných rajčat San Marzano
- 3 snítky čerstvé petrželky + nadrobno nasekané listy na servírování (asi 1 polévková lžíce)
- 450 g pěnové pasty (hladké)
- 1 balení (425 g) ricotty z plnotučného mléka
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku + 3 lžíce jemně nastrouhaného sýra pecorino
- 220 g nízkotučné mozzarelly, čerstvě nastrouhané (asi 2 hrnky)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, kupaty (smažené klobásy), masová omáčka, Rajčata San Marzano, vločky červené papriky, oregano, rajský protlak, vejce, sýr ricotta, Sýr Pecorino Romano, sýr mozzarella
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, špetku soli a pár větví černého pepře. Občas promíchejte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte mleté hovězí maso a klobásu; vařte, mleté hovězí maso rozdrobte dřevěnou lžící, dokud nezrůžoví, asi 8 minut. Přidejte česnek, rajský protlak, 1/2 lžičky oregana, drcené vločky červené papriky (pokud používáte), 1 lžičku soli a pár větví černého pepře; vařte za stálého míchání, dokud česnek nezměkne a rajský protlak se důkladně nespojí, 1 až 2 minuty.
- Přidejte pyré z rajčat, snítky petrželky a 1/4 hrnku vody a promíchejte. Přiveďte k varu, poté přikryjte a snižte plamen na středně nízký. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne a chutě se nespojí, asi 15 minut. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
- Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na středně vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu za občasného míchání, dokud nebudou al dente. Důkladně sceďte.
- Mezitím ve středně velké míse prošlehejte ricottu, 1/4 hrnku pecorina, vejce, zbývající 1/4 lžičky oregana, špetku soli a pár mletých černých pepřů do hladka; dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 175 °C a lehce vymažte dno a boky zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm olivovým olejem.
- Jakmile je masová omáčka hotová, vyjměte snítky petrželky a vyhoďte je. Přidejte těstoviny a promíchejte, aby se zcela obalily. Polovinu těstovin v omáčce přendejte do připravené zapékací mísy a poté na ně stěrkou rovnoměrně rozetřete směs s ricottou. Navrch dejte zbývající těstoviny v omáčce, posypte mozzarellou a zbývajícími 3 lžícemi pecorina.
- Přikryjte misku alobalem a pečte, dokud se těstoviny neprohřejí, asi 20 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud se sýr zcela nerozpustí a omáčka nezačne bublat po okrajích, dalších 10–15 minut. Posypte nasekanou petrželkou. Nechte asi 5 minut odpočinout a podávejte.
Autor receptu - Amanda Neal je šéfkuchařka a spisovatelka o jídle žijící v New Yorku.
Kategorie:
Podobné recepty
