Nejlepší glazovaná šunka
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12
Složitost: snadno
Porce: 12
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1342, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 113 G., sacharidy 59 G., vlákno 1 G., cholesterol 401 mg, sodík 7272 mg, cukr 26 G.
Kalorie 1342, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 113 G., sacharidy 59 G., vlákno 1 G., cholesterol 401 mg, sodík 7272 mg, cukr 26 G.
Dokonale glazovaná šunka bude ústředním bodem vašeho svátečního stolu, zejména o Velikonocích a Vánocích. Hosté ohromí šťavnaté a slané plátky na svých talířích. Dokonalá kombinace hnědého cukru, javorového sirupu, skořice a hřebíčku vytváří lepkavou glazuru se sladkými a kouřovými tóny. Dijonská hořčice a špetka jablečného octa dodávají šunce jemnou kyselost, zatímco sójová omáčka prohlubuje chuť. Nezapomeňte šunku několikrát potřít glazurou, abyste zvýraznili chuť a vytvořili kouzelný lesk.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 plně uvařená šunka na kosti o hmotnosti 3,5-4,5 kg.
- 3/4 šálku pevně stlačeného tmavě hnědého cukru
- 3/4 lžíce přírodního javorového sirupu
- 1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
- Kůra a šťáva z 1 pomeranče Navelin
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky cibulového prášku
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, vepřová šunka, hnědý cukr, javorový sirup, Pomeranče, Dijonská hořčice, jablečný ocet, cibulový prášek, karafiát, skořice
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Nechte šunku 30 minut odpočívat při pokojové teplotě a odstraňte přebytečnou kůži. Pokud šunka není nakrájená do spirály, použijte malý ostrý nůž k vytvoření diagonálních zářezů ve tvaru mřížky po celém povrchu a dávejte pozor, abyste nezařízli maso.
- Šunku položte plochou stranou dolů na mřížku v zapékací míse. Do mísy nalijte 1 šálek vody. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části šunky neukáže 54 °C, přibližně 2 1/2 hodiny (asi 15 minut na kilogram hmotnosti; pokud je šunka spirálovitě krájená, zkraťte dobu na 10 minut na kilogram).
- Mezitím si připravte polevu.:
Ve středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, javorový sirup, sójovou omáčku, pomerančovou kůru a šťávu, dijonskou hořčici, ocet, skořici, hřebíček, cibulový prášek a pár strouhanek černého pepře do hladka. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni za občasného míchání, poté snižte plamen na minimum a vařte 20–25 minut, dokud poleva nezhoustne a nezredukuje se na polovinu (měli byste mít asi 1 hrnek polevy). Dejte stranou, zatímco se šunka peče. - Zvyšte teplotu trouby na 220 °C (425 °F). Potřete šunku polovinou polevy. Pokud se tekutina na dně plechu odpařila, přidejte další 1 hrnek vody. Vraťte šunku do trouby a pečte 30 minut, přičemž ji každých 10 minut (ještě dvakrát) potřete zbývající polevou. Nechte šunku 15 minut vychladnout a poté ji nakrájejte na tenké plátky.
Kategorie:
Podobné recepty
