Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Šunka v lahodné, lepkavé polevě bude krásným doplňkem vašeho stolu o jakémkoli svátku, ať už je to Nový rok, Vánoce nebo Velikonoce. Tento recept vám umožní připravit si základní polevu a v případě potřeby ji ozdobit jednou z několika křupavých polev. Nevyhazujte zbylou šunkovou kost! Přidejte ji do polévky, fazolí nebo dušeného zelí pro větší chuť.

Složení:

• Půlka vepřové kýty (5,5 kg) na kosti
• 1 lžíce džemu nebo marmelády
• 3/4 hrnku hnědého cukru
• 1 hrnek dijonské hořčice

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

šunka, vepřová šunka, jablečný ocet, Worcestrová omáčka, hnědý cukr, citronová kůra, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Upečenou půlku šunky osušte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 190 °C a ořízněte kůži tak, aby tuk zůstal na povrchu masa. V tuku vytvořte mřížkový vzor, ​​asi 2 cm hluboký a 2,5 cm od sebe vzdálený. Šunku položte plochou stranou dolů na mřížku v pekáči; přidejte 1 hrnek vody. Pečte na nejnižší mřížce 40 minut, pokud pekáč vyschne, přidejte více vody.
Krok 2
• Mezitím si připravte polevu.:
  
  Smíchejte 1 hrnek džemu nebo marmelády s 3/4 hrnku hnědého cukru, 1 hrnkem dijonské hořčice, 2 lžícemi jablečného octa a 2 lžičkami worcesterské omáčky. Potřete šunku polovinou polevy, pevně přikryjte alobalem a pečte dalších 45 minut. Potřete zbývající polevou a pečte odkryté, dokud poleva nezíská zlatohnědou barvu, dalších 40 až 50 minut. Nechte 15 minut odpočinout a poté nakrájejte.
Krok 3
• Polevy:
  Pro křupavější šunku pokapejte polevu jednou z níže uvedených směsí 40–50 minut před pečením..
  
  Směs jarních bylin
  1 polévková lžíce. panko strouhanka, 3 lžíce nasekané petrželky a pažitky a nastrouhané kůry z jednoho citronu.
  
  Kukuřičná mouka s tymiánem
  Rozemlejte 1 hrnek směsi na nádivku do kukuřičného chleba; vmíchejte 2 lžíce nasekaného tymiánu, 1 1/2 lžíce mletého koriandru a 1/2 hrnku kukuřičného škrobu.
  
  Pikantní strouhanka
  V kuchyňském robotu rozmixujte 3 hrnky nakrájeného kváskového chleba na kostičky; promíchejte s 1 lžící chilli prášku a 1 svazkem nasekané jarní cibulky.

Hlasy: 1