Šunka glazovaná citrusy s jalapeños
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Vepřová šunka na kosti pečená v troubě je skutečně slavnostní pokrm, který se stane ústředním bodem vašeho stolu, a její lahodná lesklá kůrka ji dodá ještě slavnostnější nádech. Tato pečeně se připravuje z uzeného kusu přírodní šunky, je potažena glazurou a dokončena v troubě. Konfitované pálivé chilli papričky jsou perfektním základem pro glazování masa, zejména v kombinaci s limetkou a citronovou šťávou. Vůně a chuť jsou úžasné. Pro extra pálivost přidejte drcené jalapeño papričky a šunku zapékejte, zatímco ji poléváte glazurou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus hotové uzené šunky o hmotnosti 3,5-4,5 kg (šunka nebo kýta)
- 2/3 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (3-4 citrony)
- 1/3 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (asi ze 4 limetek)
- 0,5 lžíce. džem z feferonkové omáčky
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1 jalapeño, rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová šunka, chilli omáčka, Worcestrová omáčka, jalapeňos papričky, limetková šťáva, šunka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte šunku 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 160 °C. V případě potřeby ze šunky odstraňte kůži.
- V tuku vytvořte mřížkový vzor, aniž byste maso nařezali. Šunku položte plochou stranou dolů na rošt do pekáče. Nalijte 6 mm vody na dno pekáče. Pečte šunku, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 55 °C, přibližně 2,5 hodiny nebo 15 minut na 0,5 kg šunky.
- Mezitím v malém hrnci smíchejte citronovou a limetkovou šťávu, pepřový džem, worcesterskou omáčku a jalapeño. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na asi 3/4 hrnku, asi 20 minut.
- Vyjměte šunku z trouby, když dosáhne 55 °C. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Potřete polovinou polevy celý povrch šunky. V případě potřeby přidejte na dno pekáče vodu.
- Vraťte šunku do trouby a pečte, každých 10 minut ji potírejte zbývající glazurou, dokud šunka nezezlátne a nebude lesklá, asi 45 minut poté.
Kategorie:
Podobné recepty
