Vánoční šunka s ananasem v medové glazuře

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Velkorý plát šunky s kostí, ozdobený ananasovými kroužky a třešněmi maraschino a přelitý lesklou medovou glazurou, je americká sváteční klasika, která se obvykle podává na Vánoce a Nový rok. Pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného, tento skvělý pokrm vás uchvátí svou chutí a stane se skutečným vrcholem svátečního stolu. Na tento recept budete potřebovat asi 4 kg uzené vepřové kýty, konzervované ananasové kroužky a třešně a med a hnědý cukr na glazuru. V případě potřeby můžete do šunky zapíchnout hřebíček pro ještě úžasnější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hotová uzená šunka o hmotnosti 4 - 4,5 kg s kostí (šunka nebo kýta)
1 lžíce celých hřebíčků, volitelně
2 plechovky ananasových kroužků (každá po 560 g)
20 třešní maraschino
2 lžíce medu
2 hrnky světle hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, Ananas, karafiát, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Nechte šunku asi 30 minut odležet při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 160 °C.

Očistěte šunku od kůže. Ostrým nožem udělejte diagonální zářezy v tukové vrstvě, aniž byste zařezávali do masa, abyste vytvořili mřížkový vzor. Pokud používáte hřebíčky, zapíchněte je do šunky v průsečíku zářezů. Šunku položte plochou stranou dolů na rošt v pekáči.
Sceďte ananasovou šťávu do samostatné nádoby. Na šunku rozložte ananasové kroužky a zajistěte je párátky. Do středu každého kroužku připevněte párátkem třešeň maraschino. Dno pekáče naplňte asi 0,5 cm vody a šunku přikryjte alobalem.
Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části šunky (směrem od kosti) neukáže 55 °C, což je asi 2 a půl hodiny (nebo asi 15 minut na půl kila hmotnosti).
Mezitím smíchejte med, hnědý cukr a ananasovou šťávu ve velkém hrnci na středním plameni. Jemně vařte za občasného míchání, dokud poleva nezhoustne, 25–30 minut. Měli byste mít asi 3 hrnky polevy. Dejte stranou.
Zvyšte teplotu trouby na 220 °C.
Sejměte ze šunky alobal a opatrně potřete celý povrch třetinou polevy. Pokud se voda v pekáči odpařila, přidejte další. Pečte šunku dalších 15 minut. Potřete šunku další třetinou polevy a pečte dalších 15 minut. Zbývající polevou potřete šunku a pečte, dokud poleva nebude lesklá a kůže nezhnědne a nebude křupavá, dalších 15 minut. Nechte 15 minut odpočinout.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty