Šunka s ananasem v hnědé cukrové polevě
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12
Složitost: snadno
Porce: 12
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 721, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 55 G., sacharidy 115 G., vlákno 1 G., cholesterol 67 mg, sodík 2733 mg, cukr 89 G.
Kalorie 721, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 55 G., sacharidy 115 G., vlákno 1 G., cholesterol 67 mg, sodík 2733 mg, cukr 89 G.
Tato uzená šunka bez kosti bude ústředním bodem vašeho svátečního stolu. Její příprava a servírování jsou snadné a její chuť je stejně úžasná jako její prezentace. Celý povrch šunky je ozdoben kroužky ananasu, třešněmi Marsacchini a hřebíčkem. Toto klasické americké jídlo je nadčasové a vždy potěší už jen svým vzhledem. Během pečení je šunka opakovaně glazována hnědou cukrovou glazurou a z trouby vychází lahodně lesklá a zlatavá.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hotová vykostěná uzená šunka o hmotnosti 3,5 kg.
- 1 lžíce celých hřebíčků (volitelně)
- 2 plechovky 560g konzervovaných ananasových kroužků ve šťávě
- 20 třešní maraschino
- 2 lžíce medu
- 2 hrnky světle hnědého cukru
- Speciální vybavení: dřevěné párátka
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, Ananas, koktejlová třešnička, karafiát, med
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Nechte šunku při pokojové teplotě asi 30 minut.
- Šunku položte na prkénko. Malým ostrým nožem nařízněte nahoře a po stranách mřížkový vzor o hloubce asi 0,5 cm. Pokud používáte hřebíčky, zapíchněte je do šunky v místě, kde se čáry mřížky protínají. Šunku položte mřížkovou stranou nahoru na mřížku vloženou do pekáče.
- Sceďte ananasové kroužky do samostatné nádoby. Ananasové kroužky rozložte na šunku a zajistěte je párátky. Do středu každého kroužku vložte třešeň maraschino a zajistěte párátkem.
- Naplňte dno pekáče 6 mm vody a šunku volně přikryjte alobalem. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části šunky neukáže 54 °C, přibližně 1 hodinu.
- Mezitím smíchejte med, hnědý cukr a ananasovou šťávu ve velkém hrnci a zahřívejte na středním plameni. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud poleva nezhoustne a nezredukuje se na asi 3 šálky, 25–30 minut. Dejte stranou.
- Zvyšte teplotu trouby na 220 °C.
- Odkryjte šunku a opatrně ji potřete třetinou polevy. Pokud se voda v pánvi odpařila, přidejte trochu více. Pečte šunku dalších 15 minut. Poté ji potřete další třetinou polevy a pečte dalších 15 minut.
- Potřete šunku zbývající glazurou a pečte, dokud povrch nebude lesklý a kůže tmavě zlatavá a křupavá, asi 15 minut dalších. Před krájením nechte 15 minut odpočinout.
Kategorie:
Podobné recepty
