Šunka Hasselback s pomeranči a ananasem
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1710, celkový tuk 98 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 136 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 518 mg, sodík 8622 mg, cukr 20 G.
Kalorie 1710, celkový tuk 98 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 136 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 518 mg, sodík 8622 mg, cukr 20 G.
Šunka Hasselback se připravuje ve stylu oblíbeného bramborového harmoniku. Tato neobvyklá pochoutka se jistě stane ústředním bodem vašeho svátečního stolu. Do šunky s kostí se udělají hluboké zářezy (ve stylu harmoniky) a do nich se vloží plátky pomeranče a čerstvého ananasu. Šunka se poté peče v troubě, dokud se důkladně neprohřeje a nepokryje lesklou krustou, sladkou a pikantní glazurou z pomerančové šťávy a pepřového džemu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polovina (3,5 - 4,5 kg) plně uvařené šunky s kostí
- 165 g nesoleného másla, pokojové teploty
- 0,5 šálku dijonské hořčice
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 pomeranč, rozpůlený a nakrájený na tenké půlměsícové plátky
- Půlka malého ananasu, oloupaného, zbaveného jádřince a nakrájeného na půlměsícové plátky
- 1 hrnek džemu z feferonků
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, Ananas, Pomeranče, pepřová omáčka, Dijonská hořčice, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte šunku 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 175 °C. V malém kuchyňském robotu smíchejte máslo, 1/4 hrnku hořčice a tymián. Mixujte do hladka.
- Do šunky udělejte 8–10 hlubokých zářezů, od sebe vzdálených 1 cm, diagonálně přes delší stranu šunky (bez ohledu na to, kde je kost). Směsí másla vetřete po celém povrchu a do zářezů. Do mezer vložte plátky pomeranče a ananasu tak, aby vyčnívaly vršky ovoce.
- Šunku položte na rošt ve velkém pekáči. Nalijte 2 hrnky vody na dno pekáče a pevně přikryjte alobalem. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu šunky neukáže 51 °C (125 °F), 2 až 2 1/2 hodiny. Vyjměte z trouby.
- Do velké pánve nalijte 1/2 hrnku šťávy z pánve a vmíchejte pepřový džem a zbývající 1/4 hrnku hořčice. Vařte na mírném ohni, dokud glazura nezhoustne na světlý sirup, asi 3 minuty. Glazuru nalijte na šunku a potřete jí celý povrch.
- Vraťte šunku do trouby a pečte, dokud povrch nezkaramelizuje a teploměr zapíchnutý do středu neukáže 60 °C, což trvá 30–40 minut. Přendejte šunku na prkénko a nechte ji před krájením alespoň 15 minut odpočinout.
Kategorie:
Podobné recepty
