Ředkvičky Hasselback v miso dresinku

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Hasselback je metoda krájení zeleniny jako harmonikou. Tato metoda se nejčastěji používá pro krájení brambor, ale pečené ředkvičky Hasselback jsou stejně zajímavé. Níže v receptu najdete podrobný návod, jak úhledně nakrájet jakoukoli zeleninu, aniž byste ji poškodili. Pečené ředkvičky pokapejte japonským dresinkem z bílé miso pasty, citronové šťávy, rostlinného oleje a mirinu, asijského rýžového vína. Nechte dresink vsáknout do všech řezných ploch, poté posypte sezamovými semínky a vychutnejte si úžasnou exotickou chuť tohoto předkrmu.

Doporučujeme

Recept:

Očistěte 2 svazky ředkviček a nakrájejte je podle níže uvedeného postupu. Vložte je do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm a pokapejte 4 lžičkami tmavého sezamového oleje. Posypte 1/2 lžičkou soli, opepřete dle chuti a promíchejte. Pečte při 220 °C do změknutí, 35 až 40 minut. Smíchejte 2 lžíce rostlinného oleje s 1 lžící mirinu, přidejte 2 lžičky bílé miso pasty a citronové šťávy, 1/4 lžičky soli a několik strouhanek černého pepře. Pokapejte ředkvičky a posypte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou.

Hasselback za raz-dva-tři:

Z jedné strany zeleniny ukrojte tenký plátek, aby mohla stát rovně. (Pokud krájíte rozpůlenou zeleninu, tento krok přeskočte.)
Vložte zeleninu řeznou stranou dolů mezi rukojeti dvou dřevěných lžic.
Ostrým nožem proveďte příčné řezy ve vzdálenosti 0,3-0,5 cm od sebe a zastavte se, když se nůž opře o rukojeti lžic, abyste neprořízli celou zeleninu.