Miso pastová omáčka

Hlasy: 2

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Miso pasta omáčka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka fenyklu, nakrájená na kostičky
1 nakrájená cibule
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
2 lžíce nasekaného zázvoru
Špetka červených chilli vloček
Trocha olivového oleje z výlisků (z dužiny a semínek)
2 listy mořské řasy kombu
1 lžíce mirinu (rýžového vína)
1 lžíce rýžového octa
1 hrnek zeleninového vývaru
1 hrnek sójové omáčky
1 lžíce hoblin katsuobushi (uzené tuňákové bonito vločky), rozmačkaných
3/4 šálku miso (fermentované sójové pasty)
1/4 hrnku šťávy z yuzu (japonského citronu)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule fenyklu, cibule, česnek, zázvorový kořen, vločky červené papriky, mořské řasy, mirin (rýžové víno), rýžový ocet, sójová omáčka, miso (sójová pasta), citronová šťáva, tuňák

Příprava pokrmu podle receptu:

Na oleji orestujte cibuli, fenykl, česnek, zázvor a vločky červené chilli papričky. Přidejte listy kombu a pánev deglazujte mirinem. Vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte rýžový ocet, vývar, sójovou omáčku a vločky bonito a přiveďte k mírnému varu.
Sceďte ingredience, abyste odstranili veškerou tekutinu. Miso dejte do velké mísy a tekutinu nalévejte tenkým proudem (stejně jako při přípravě vinaigrette omáčka).

Jakmile dosáhnete požadované konzistence, přidávejte yuzu, dokud nedosáhnete požadované chuti (lze to udělat i v mixéru). Podávejte na talíři. sushi toro (tuňákové sushi).

Kategorie:

recept / Večeře / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Omáčky / Dipy / Japonská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty