Grilovaný cuketový salát s citronovo-bylinkovou vinegretou, sýrem a piniovými oříšky

Hlasy: 8

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Bobby Flay nepřipravuje jen typický zelený salát s cuketou; z této zeleniny dělá ústřední bod receptu, lehce ji griluje a poté marinuje v hořčicovo-citronové vinegretě. Salát podává s křupavými piniovými oříšky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 střední cukety, podélně nakrájené na tenké proužky
Řepkový olej
1 lžíce dijonské hořčice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 čajová lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry
Med
2 lžíce jemně nasekaných čerstvých petrželových lístků, plus další na ozdobu
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
Kousek sýra Pecorino Romano na krájení
2 lžíce pražených piniových oříšků
Čerstvé lístky máty bez větviček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, citronová šťáva, citronová kůra, petržel, máta, Sýr Pecorino Romano, piniové oříšky, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete obě strany cuketových proužků řepkovým olejem a osolte a opepřete dle chuti. Grilujte asi 1 minutu z každé strany (dokud proužky nezačnou hnědnout a nezměknou) a poté je přendejte na talíř.
Na vinaigrette omáčkuV malé misce smíchejte dijonskou hořčici, citronovou šťávu, citronovou kůru, med dle chuti, sůl a pepř dle chuti a petrželku. Pomalu zašlehejte olivový olej, dokud nevznikne emulze.

Cuketu přelijte vinaigrette a nechte marinovat 15 minut při pokojové teplotě. Posypte strouhaným sýrem, piniovými oříšky a lístky máty.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovoce / Saláty / Teplé saláty / Omáčky / Emulzní omáčky / Bobby Flay

Podobné recepty