Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Zálivka na tento lehký špenátový salát s houbami se připravuje z přepuštěného tuku ze smažené pancetty. Salát přelijte horkým dresinkem, dokud některé listy nezvadnou, a podávejte posypané piniovými oříšky.

Složení:

• 280 g čerstvého špenátu, bez stonků
• Půlka střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• 220 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
• 170 g tenkých plátků pancetty, nakrájených na 4 cm široké proužky.
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 1 lžíce medu
• 0,5 lžičky dijonské hořčice
• 60 g pražených piniových oříšků (asi 1/3 hrnku)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

špenát, žampiony, červená cibule, Dijonská hořčice, piniové oříšky, med, vinný ocet, pancetta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse smíchejte špenát a červenou cibuli. Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte houby, osolte dle chuti a za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte, dokud nezačnou pouštět tekutinu a nezměknou, 2–3 minuty.
Krok 2
• Nyní vařte houby v klidu, dokud se tekutina neodpaří a ze spodní strany nezískají zlatohnědou barvu, 5–7 minut. Zamíchejte a pokračujte v vaření, dokud houby nezískají zlatohnědou barvu z obou stran, další 3–5 minut. Vyjměte houby z pánve děrovanou lžící a promíchejte je se špenátem a cibulí.
Krok 3
• V hrnci s tlustým dnem vařte pancettu na středně nízkém plameni do křupava, asi 15 minut. Vyjměte ji děrovanou lžící na talíř.
Krok 4
• Do vyškvařeného tuku přidejte ocet, med a hořčici. Přiveďte k varu a míchejte, dokud směs nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a poté teplým dresinkem přelijte špenát, houby a cibuli. Přidejte pancettu a promíchejte.
Krok 5
• Podávejte v salátové misce, posypané piniovými oříšky.

Hlasy: 1

Autor receptu - Tiffani Thiessen je americká herečka, která se proslavila rolí v seriálu Beverly Hills 90210.