Chlebový salát s pancettou, rukolou a rajčaty

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Jonathan Cantor

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Recept na chlebový salát s pancettou, rukolou a rajčaty. Doplněný červenou cibulí, bazalkou a olivami. Salát je ozdobený olivovým olejem a vinným octem a ricottou a pancettou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g rajčat různých odrůd, nakrájených na 3cm kousky.
1/4 šálku nasekaných vypeckovaných oliv Kalamata
3 šálky mladé rukoly
55 g strouhaného tvrdého sýra ricotta
1/2 bochníku křupavého italského chleba, nakrájeného na 2,5 cm kostky (asi 140 g)
170 g tenkých plátků pancetta (solená hrudí prasat plemene slanina)
1/4 šálku tenké plátky červené cibule
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 hrnek čerstvých bazalkových lístků, nahrubo nasekaných
2 lžíce červeného vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rukola, rajčata, sýr ricotta, pancetta, bílý chléb, vinný ocet, červená cibule, bazalka, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Cibuli namočte do studené vody, zatímco připravujete pancettu a krutony.
Pancettu smažte po dávkách, rozložte ji v jedné vrstvě na velkou pánev. Opékejte 4 minuty z každé strany dozlatova. Sceďte na papírových utěrkách. Vypuštěný tuk nevyhazujte.

V malé misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci vyškvařeného tuku z pancetty. Přidejte kostky chleba do směsi a položte je na plech, posypte 1/4 lžičky soli a pepře. Rozložte je do rovnoměrné vrstvy. Pečte 15 minut a jednou promíchejte.
Sceďte cibuli. Nechte si 6 plátků pancetty a zbytek najemno nakrájejte. Ve velké míse smíchejte s rajčaty, rukolou, bazalkou, olivami, chlebem, octem a zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje. Osolte, opepřete a promíchejte.
Rozdělte salát do jednotlivých servírovacích misek. Posypte trochou ricotty a navrch dejte plátek pancetty.

Kategorie:

recept / Saláty / Zeleninové saláty / Saláty s chlebem

Podobné recepty