Slavnostní vepřová rolka "Porchetta"
Hlasy: 4
Porchetta - vepřová rolka s kořením, připravené podle italských tradic.
Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 15
Složitost: snadno
Porce: 12 - 15
Recept na Porchettu con ham – italskou sváteční vepřovou roládu. Pečenou s masovou pastou z pancetty, rozmarýnu, česneku, kaparů a pomerančové a citronové kůry.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 250 g pancetty nebo jakékoli sušené šunky, jemně nakrájené
- 10 stroužků česneku, nasekaných
- Strouhaná kůra ze 3 citronů
- Strouhaná kůra z 1 pomeranče
- 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
- Nasekané listy 4 čerstvých snítek rozmarýn
- 2 lžíce červených vloček pepř
- 2 lžíce. kapary, sekat
- Hrubá sůl
- 1 (4,5 - 5,5 kg) chlazená vepřová kýta bez kosti s kůží, maso zploštělé
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: pancetta, sušená šunka, vepřové, česnek, citronová kůra, Pomerančová kůra, petržel, rozmarýn, vločky červené papriky, kapary
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Vložte pancettu do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte česnek, citrusovou kůru, petrželku, rozmarýn, pepřové vločky, kapary a 2 lžíce soli a ručně promíchejte.
- Šunku položte na prkénko masovou stranou nahoru a udělejte malé řezy každé 2,5 cm. Maso štědře potřete pastou. Otočte šunku a udělejte stejné řezy na kůži. Srolujte šunku do rolády a zavažte kuchyňskou nití. Kůži potřete trochou soli.
- Vložte roládu do pekáče, vložte do trouby a pečte 2 hodiny.
- Zvyšte teplotu trouby na 200 °C (400 °F) a pečte roládu, dokud maso uvnitř nedosáhne teploty 75–80 °C (165–175 °F) a kůže nebude křupavá, přibližně 1 hodinu a 30 minut.
- Vyjměte roládu z trouby a nechte ji 30 minut odpočinout. Před podáváním maso nakrájejte na tenké plátky.
Kategorie:
Podobné recepty
