Vepřové vindaloo

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřové vindaloo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g vepřového masa, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm
1 hrnek oloupaných, semínek zbavených a nakrájených rajčat (rajčata concassé)
1/2 hrnku kari pasty (viz recept níže)
1,5 šálku nakrájené cibule
1 lžíce mletého česneku
4 lžíce rostlinného oleje
Sůl a mletý černý pepř
4 šálky vařené bílé rýže
2 lžíce nasekaného koriandru na ozdobu

Kari koření:

2 lžičky semínek koriandru
2 čajové lžičky kmínu
2 lžičky hořčičných semínek
2 lžičky mletého hřebíčku
1 čajová lžička kurkumy
5cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený na plátky.
1/3 šálku stolního octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, rajčata, zázvorový kořen, kari pasta, cibule, česnek, koriandr, kmín, hořčičné semínko, karafiát, kurkuma, rýže, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve skleněné zapékací misce nebo nereaktivní misce smíchejte kari pastu s česnekem a polovinou cibule. Přidejte vepřové maso, důkladně promíchejte a marinujte 30 minut.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na mírném ohni a zbytek cibule na něm jemně orestujte. Vepřové maso osušte a marinádu si schovejte. Zvyšte teplotu a za stálého míchání opečte vepřové maso, po několika kouscích, dokud nezezlátne ze všech stran. Vařte 5 minut, poté přidejte rajčata a zbývající marinádu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 5 minut na mírném ohni. Položte na horkou rýži a ozdobte koriandrem.

Koření a zázvor jemně namelejte v mlýnku na koření nebo kávu. Přelijte do misky a přidejte ocet, aby vznikla hladká pasta.

Na výrobu kari oleje, smíchejte polovinu pasty s 1 šálkem rostlinného oleje.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Indická kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty