Čas: 10 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Carnitas je dušený vepřový řez v mexickém stylu, který se obvykle používá do tacos, burritos nebo tamales. Nejčastěji se používá vepřová plec. Řez se potře směsí koření a dusí se vcelku několik hodin v pomalém hrnci s trochou pomerančové šťávy, cibule a chilli papriček – chuť je neuvěřitelná! Uvařené maso se poté natrhá vidličkou a smaží na pánvi dozlatova. Zabalte šťavnaté maso do teplých tortill a dobrou chuť.

Složení:

• 0,9 kg vepřové plece bez kosti (nebo 1,1 kg s kostí)
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nahrubo nakrájená
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 jalapeño, zbavené semínek, stopek a nakrájené
• 1 pomeranč, rozkrojený napůl
• 3 lžíce rostlinného oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová plec, vepřové, jalapeňos papričky, Pomeranče, oregano, kmín

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vepřové maso omyjte a osušte. Velkoryse osolte a opepřete. Smíchejte oregano a kmín s olivovým olejem a potřete jimi celé vepřové maso. Vložte vepřové maso do pomalého hrnce a navrch posypte cibulí, česnekem a jalapeños. Vymačkejte šťávu z pomeranče a obě poloviny přidejte do pánve. Přikryjte a vařte na mírném ohni 8–10 hodin nebo na vysokém ohni 4 hodiny.
Krok 2
• Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z pomalého hrnce a nechte ho trochu vychladnout, než ho natrháte vidličkou. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Přidejte maso do oleje, přitlačte a smažte, dokud se na dně nevytvoří kůrka. Podávejte.

Hlasy: 9