Pečené vepřové "Koruna" s mletým masem a hnědým chlebem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Pečené vepřové maso "Koruna" s mletým masem a hnědým chlebem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pečené vepřové

Vepřová panenka na kosti (3 - 3,5 kg)
5 lžic worcesterské omáčky
1 sáček (46 g) suchá marináda s přídavkem zeleného pepře
1 sáček (46 g) koření s kůrou, bylinkami a česnekem

Náplň z klobás a hnědého chleba

4 syrové pálivé Italské klobásy na smažení, odstraňte skořápky
1 balíček na přípravu houbové a cibulové polévky
450 g lehce osoleného kuřecího vývaru
1 plechovka (300 g) houbové polévky z konzervy
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička sušené majoránky
1/3 šálku čerstvých petrželových lístků, nasekaných
6 šálků krutonů z kváskového hnědého chleba
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, kupaty (smažené klobásy), tymián, majoránka, petržel, toast

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C.

Připravte si pečenou vepřovou panenku:

V mělké zapékací misce smíchejte worcesterskou omáčku, suchý kořenící protlak a koření. Vložte žebra do formy oříznutou stranou kostí nahoru. Konce kostí zabalte do alobalu, aby se nepřipálily. Směs naneste štětcem na pečivo nebo lžící na celý povrch masa.

Vložte plech do trouby a pečte 20–25 minut na každých 0,5 kg masa, přibližně 2,5–3,5 hodiny.
Náplň do kváskového chleba:

Ve velkém hrnci opečte klobásové maso po dobu 5 minut. Přidejte směs cibulové a houbové polévky, kuřecí vývar a houbovou polévku. Vmíchejte tymián, majoránku, petrželku a krutony. Osolte a opepřete.

Vyjměte korunku z trouby 45 minut před koncem pečení. Naplňte dutinu chlebovou náplní a zbývající náplň pečte zvlášť. Vraťte pečeně do trouby a pečte zbývajících 45 minut. Přendejte korunku na servírovací talíř a odstraňte alobal.