Vepřová pečeně v pomalém hrnci

Hlasy: 4

Čas: 9 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tato pečeně se tak podobá pečeni v troubě, že je těžké uvěřit, že byla připravena v pomalém hrnci. Tajemství spočívá v předpřipravení vepřové plece na pánvi. Jakmile je maso ze všech stran pěkně opečené, potřete ho aromatickým bylinkovým máslem a vložte ho do pomalého hrnce, aby se podusilo se zeleninou. Před podáváním maso nakrájejte zvlášť a zeleninu vyjměte z pánve. Z vařené tekutiny připravte lahodnou omáčku, kterou zahustěte škrobem a dochuťte čerstvými bylinkami. Nudle na másle jsou vynikající přílohou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce čerstvých lístků rozmarýnu
3 lžíce čerstvých šalvějových lístků
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
5 lžic olivového oleje
1 kus vepřové plece bez kosti o hmotnosti 2-2,5 kg, s tukovou kloboučkou
0,5 šálku suchého bílého vína
2 velké stroužky česneku, jemně nasekané
1/4 lžičky mletého nového koření
4 velké mrkve, nakrájené na 2,5cm kousky.
4 stonky celeru, nakrájené na 5cm kousky.
1 velká cibule, oříznutá nahoře, ale svázaná u kořene, nakrájená na 8 klínků
2 bobkové listy
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
3-4 čajové lžičky kukuřičného škrobu
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Vaječné nudle na másle, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rozmarýn, šalvěj, tymián, vepřové, bílé víno, česnek, nové koření, mrkev, celer, cibule, bobkový list, bujón, škrob, petržel, vaječné nudle

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozmarýn, šalvěj a tymián nahrubo nasekejte a dejte do malé misky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte.
Nožem udělejte na tukové kloboučku vepřové plece příčné řezy a poté celý kus masa potřete 2,5 lžícemi soli a 2 lžičkami pepře.

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Přidejte vepřové maso tučnou stranou dolů a smažte 3–4 minuty, poté opečte 3–4 minuty z každé strany. Vepřové maso přendejte na velký talíř.
Do pánve přidejte víno, česnek a nové koření, přiveďte k varu a zredukujte asi na polovinu.
Mrkev, celer, cibuli a bobkový list dejte do 7litrového pomalého hrnce. Vepřové maso potřete vonným bylinkovým olejem a ujistěte se, že se dostane do všech štěrbin mezi svaly. Vepřové maso položte na zeleninu a zalijte případnou šťávou. Přidejte zredukovanou směs vína a kuřecí vývar, přikryjte a vařte na mírném ohni 8 hodin.
Vepřové maso položte na prkénko a přikryjte alobalem. Pomocí děrované lžíce přendejte zeleninu na servírovací talíř. Vyjměte bobkový list a zeleninu přikryjte alobalem. Nalijte vývar do odměrky a nechte 10 minut odstát. Tuk by měl vystoupat na povrch; vydlabejte co nejvíce a vyhoďte. Nalijte vývar do malého hrnce a přiveďte k varu.
Zatímco se vaří tekutina, připravte si kaši z kukuřičného škrobu: Na každý šálek tekutiny rozpusťte 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu v 1 lžíci studené vody. Snižte plamen na minimum, vmíchejte směs kukuřičného škrobu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 5 minut. Vmíchejte 2 lžíce petrželky. V případě potřeby dochuťte solí.
Vepřové maso nakrájejte podél vlákna na 0,5 cm silné plátky a rozložte je na velký talíř se zeleninou. Pokapejte omáčkou. Maso osolte a posypte zbývající petrželkou. Podávejte s vaječnými nudlemi a omáčkou v samostatné misce.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / / Food Network - recepty

Podobné recepty