Vepřová pečeně se sladkými bramborami
Hlasy: 8
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 461, celkový tuk 16 G., nasycené tuky G., bílkoviny 34 G., sacharidy 46 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 461, celkový tuk 16 G., nasycené tuky G., bílkoviny 34 G., sacharidy 46 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Vepřové maso a brambory v různých variantách jsou zaručeným způsobem, jak si připravit vydatný a sytý pozdní oběd. Připravte si pečenou vepřovou panenku se zeleninou a nahraďte běžné brambory batáty, které doplní slané maso a dodají mu zajímavější chuť. Nejprve opečte batáty a cibuli zvlášť do zpola uvařené, poté celou vepřovou panenku okořeňte a opečte na pánvi. Poté vepřové maso přendejte k zelenině a pečte vše dohromady dozlatova. Pečením vepřové panenky v jednom velkém kuse získáte šťavnatý a křehký vnitřek a lahodnou, slanou kůrku na povrchu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 velká vepřová panenka (0,5 - 0,7 kg), širokou stranu ponechte, budete ji krájet na medailonky, úzkou část odřízněte
- 2 sladké brambory (asi 0,7 kg), podélně nakrájené na 1 cm silné plátky.
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 čajová lžička sušené šalvěje
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 červená cibule, podélně nakrájená na 1 cm silné plátky.
- 3 lžíce olivového oleje
- Špetka kajenského pepře
- 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, sladký brambor, Dijonská hořčice, mletý kajenský pepř, hnědý cukr, šalvěj
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt do horní třetiny trouby; předehřejte troubu na 230 °C.
- Vepřové maso propíchejte vidličkou ze všech stran. V misce smíchejte hnědý cukr, šalvěj, česnek, ¾ lžičky soli a špetku černého pepře; vepřové maso touto směsí potřete.
- Na plechu smíchejte batáty a cibuli se 2 lžícemi olivového oleje a kajenským pepřem, osolte a opepřete. Pečte v troubě za stálého míchání dozlatova, 20 minut; dejte stranou.
- Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte vepřové maso a za stálého otáčení smažte 5 minut dozlatova; přendejte na plech k zelenině (pánev a olej si uschovejte). Pečte, dokud batáty nezměknou a teploměr zapíchnutý do středu vepřového masa neukáže 62 °C, tedy 11 až 13 minut.
- Mezitím nalijte vývar do pánve a přiveďte k varu na středním plameni, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte hořčici, pažitku a trochu černého pepře. Nakrájejte vepřové maso a přelijte ho omáčkou. Podávejte s pečenou zeleninou.
Kategorie:
Podobné recepty
