Bavorská pečeně z marinovaného masa
Hlasy: 6
Čas: 4 hodiny plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Bavorský marinovaný guláš - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus (1,8 kg) hovězího masa (horní okraj kýty), svázaný provázkem
- 1/2 šálku rozdrobeného perníčky
- 2,5 šálku suchého červeného vína
- 1,5 šálku červeného vinného octa
- 4 hlavičky cibule
- 1 svazek celeru (listy)
- 2 lžíce hrubé soli
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 10 karafiátových pupenů
- 2 lžičky černého pepře (lehce drceného)
- 4 snítky petrželky
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce ghí
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, vinný ocet, cibule, celer, hořčičné semínko, muškátový oříšek, karafiát, černý pepř, bobkový list, ghí, sušenky, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse důkladně smíchejte víno, ocet, 1 hrnek vody, 3 nakrájené cibule, listy celeru, cukr, hořčičná semínka, muškátový oříšek, hřebíček, pepř, petrželku a bobkový list. Přidejte maso a marinujte v chladničce, přikryté, 3 až 4 dny, občas otáčejte.
- Vyjměte maso z marinády a marinádu si uschovejte. Hovězí maso osolte a opepřete. V kotlíku rozehřejte ghí na středně vysokém plameni, dokud nezačne kouřit. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran. Přidejte odloženou marinádu a směs duste pod pokličkou 3,5 až 4 hodiny, dokud maso nezměkne.
Maso přendejte na prkénko. Sceďte šťávu z pánve a sbírejte tuk. Nalijte 1/2 hrnku masové omáčky do pánve, přiveďte k varu a za stálého míchání postupně přidávejte zázvorové lupínky a zbývající tekutinu. Vařte omáčku za stálého míchání, dokud nezhoustne, a podle chuti osolte a opepřete. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou. Bramborové knedlíky.
Kategorie:
recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Omáčky / / Německá kuchyně
Podobné recepty
