Perníčky s čerstvým zázvorem

Hlasy: 6

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 48 ks.

I když jsou tyto sušenky křupavější než klasické perníčky, sdílejí prakticky všechny stejné ingredience, což jim dodává teplou, kořeněnou chuť podobnou jejich měkkým protějškům. Pro vyvážení sladkosti sušenek používá Alton Brown čerstvý a kandovaný zázvor spolu s aromatickým mletým kořením. Po vyjmutí sušenek z trouby je lehce posypte cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

270 g prémiové pšeničné mouky
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžíce mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky hrubé soli
200 g tmavě hnědého cukru
140 g nesoleného másla pokojové teploty
85 g černé melasy (hmotnostně)
1 velké vejce pokojové teploty
2 lžičky jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
110 g jemně nasekaných kandovaný zázvor
Cukrové posypky na ozdobu (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mletý zázvor, kardamon, karafiát, hnědý cukr, sirup, vejce, zázvorový kořen, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, zázvor, kardamom, hřebíček a sůl.

Do mísy kuchyňského robotu dejte hnědý cukr a máslo. Pomocí nástavce na těsto šlehejte vše na nízké otáčky 1–2 minuty, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Přidejte melasu, vejce a čerstvý zázvor a šlehejte na střední otáčky 1 minutu. Přidejte kandovaný zázvor a dobře promíchejte gumovou stěrkou. Přidejte suché ingredience k mokrým a míchejte, dokud těsto nebude hladké.
Na plech vyložený pečicím papírem dejte 2 čajové lžičky těsta a nechte je od sebe vzdálené asi 5 cm. Plech vložte doprostřed trouby a pečte 12 minut pro měkčí sušenky nebo 15 minut pro křupavější. V polovině pečení plech otočte o 180 °C (350 °F).
Vyjměte sušenky z trouby, posypte cukrem (volitelně) a nechte je 30 sekund vychladnout na plechu. Poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstem. Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 10 dní. V případě potřeby můžete těsto přendat na plech a sušenky zmrazit. Poté je uložte do plastového sáčku. Pečte přímo z mrazáku.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Soubor cookie / Alton Brown

Podobné recepty