Perníčky s jahodami a máslovým krémem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Recept na perníčky z křehkého těsta s jahodami a zakysanou smetanou a smetanovou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na křehké těsto:

170 g tvarohu pokojové teploty
180 g nesoleného másla pokojové teploty
1/4 hrnku krystalového cukru
1,5 lžičky jemně nastrouhaného oloupaného zázvoru
Špetka soli
1,5 hrnku mouky, plus trochu navíc na podsypání
1/4 šálku jemně nasekaného kandovaný zázvor (kandovaný zázvor)
1 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce nerafinovaného třtinového cukru nebo surového cukru

Na náplň:

1 litr jahod bez stopek
1/4 hrnku a 2 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky jemně nastrouhaného oloupaného zázvoru
1/3 šálku vychlazené zakysané smetany
1/2 hrnku vychlazené smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tvaroh, krém, zakysaná smetana, zázvorový kořen, kandované ovoce, jahoda, prémiová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si sušenky: Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr, máslo, krystalový cukr, strouhaný zázvor a sůl, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Snižte rychlost mixéru na nízkou a vmíchejte mouku a kandovaný zázvor, dokud se vše nespojí.

Těsto položte na potravinářskou fólii, vytvarujte kruh o tloušťce 2,5 cm, pevně zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu, nebo ještě lépe přes noc.
Těsto položte na pomoučený povrch a vyválejte ho do kruhu o průměru 25 cm a tloušťce asi 1,2 cm. Vykrajovátkem na cukroví o průměru 6 cm vykrojte z těsta kolečka. Položte je na plech s roztečí 2,5 cm.

Zbývající těsto znovu rozválejte a vykrojte z něj několik dalších koleček (celkem byste jich měli mít 12). Vrch lehce potřete smetanou a posypte třtinovým cukrem. Dejte na 20 minut do lednice, aby ztuhlo.

Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Použijte horní i dolní polovinu trouby. Pečte sušenky 25–30 minut dozlatova. Měly by mírně narůst. Nechte je 5 minut vychladnout na plechu. Poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň: V mixéru rozmixujte polovinu jahod, 1/4 hrnku krystalového cukru a strouhaný zázvor do hladka.

Zbývající jahody nakrájejte na kostičky, přidejte je do pyré a promíchejte. V samostatné misce prošlehejte mixérem na střední rychlost zakysanou smetanu, smetanu k šlehání a zbývající 2 lžíce krystalového cukru, dokud nevznikne tuhá pěna.

Každé osobě podávejte 2 sušenky přelité šlehačkou a jahodovou směsí.