Perníčky s vaječným likérem a karamelem
Složitost: snadno
Množství: 20 dvojitých sušenek
V zimním chladu toužíme po něčem hřejivém, a proto je mnoho tradičních zimních svátečních pokrmů bohatých na vůně koření, které naplňují duši teplem. Jedním z nejoblíbenějších zimních, nebo přesněji řečeno vánočních nápojů, je vaječný koňak. Je to koktejl z mléka a vajec s rumem, brandy nebo jiným destilátem – druh alkoholického vaječného koňaku. Věří se, že pochází z Anglie a jeho historie sahá více než 300 let do minulosti. Tento koktejl je také považován za předchůdce dnes populárního mléčného koktejlu. Nápoj je neuvěřitelně oblíbený v USA, Kanadě a Evropě, ale ne každý ocení přítomnost syrových vajec. Pro fanoušky této konkrétní kombinace chutí a vůní jsou tyto sušenky skvělou alternativou. Pokud nechcete používat rum, můžete nahradit vanilkový extrakt. Sušenky lze připravit předem a skladovat bez ozdob v lednici, protože cukr a karamel se v chladu rozpustí.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Perníkové sušenky
- 2 a 1/4 šálku prémiové mouky
- 0,5 lžičky mletého zázvoru
- 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mletého nového koření
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky soli
- 220 g změklého másla
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- 3 velké žloutky
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Rumová glazura
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 lžíce (15 g) změklého másla
- 2 lžíce smetany ke šlehání 33 %
- 2 lžíce tmavého rumu
Cukrové posypky
- 2 lžíce krystalového cukru
- 0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Kůra z 1 citronu
- Kůra z 1 pomeranče
Karamel
- 0,5 hrnku krystalového cukru
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Výroba sušenekVe velké míse prosejte mouku, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, skořici a sůl.
- Do mísy kuchyňského robotu dejte máslo a krystalový cukr, nasaďte metličku a šlehejte 5–8 minut, dokud směs nevznikne světlá a krémová. Silikonovou stěrkou seškrábněte stěny mísy, dokud se všechno máslo a cukr nezapracují.
- Postupně zašlehejte žloutky a přidejte vanilku. Suché ingredience opatrně vmíchejte do másla, dokud nevznikne měkké těsto. Pomocí potravinové fólie vytvarujte těsto do válečku o průměru 5 cm a délce 25 cm. Nechte asi 2 hodiny v lednici ztuhnout.
- Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
- Pečení sušenekRozválejte těsto a ostrým nožem nakrájejte každou klobásu na kolečka o tloušťce 6 mm. Sušenky položte na připravené plechy s rozestupy 2,5 cm. Kulatým vykrajovátkem vyřízněte do každé druhé sušenky otvor o průměru asi 2,5 cm. Pečte 12–14 minut do světle zlatavé barvy. Nechte vychladnout.
- Příprava glazuryV kuchyňském robotu smíchejte moučkový cukr a máslo pomocí metličky. Šlehejte 2–3 minuty do hladka. Přidejte smetanu a rum a šlehejte, dokud se vše nespojí.
Příprava cukrové polevyV malé misce smíchejte krystalový cukr, muškátový oříšek, kajenský pepř, citronovou kůru a pomerančovou kůru. - Sestavování souborů cookieJakmile sušenky úplně vychladnou, potřete každou polovinu polevou (asi 1 čajovou lžičkou na sušenku) a poté navrch položte sušenku s otvorem, abyste vytvořili sendvič. Na sušenku netlačte. Sušenku opatrně položte na polevu a dávejte pozor, aby poleva nevytekla přes okraje.
- Výroba karameluCukr dejte do malé pánve a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se nerozpustí. Jakmile se cukr rozpustí, přestaňte míchat a místo toho pánví pravidelně třepejte krouživými pohyby asi 6 minut, dokud cukr nezíská jantarovou barvu.
Každý sušenku lehce pokapejte karamelem a ozdobte cukrovými posypkami.
Kategorie:
Podobné recepty
