Ghí (přepuštěné máslo)

Na přípravu těchto zlatavých bramboráků budete potřebovat jen čtyři základní ingredience (plus trochu soli a černého pepře). Aby byly křupavé a nadýchané, je důležité z nastrouhaných brambor vymačkat co nejvíce vody. číst dále

Pongal je festival sklizně, který se slaví v jižní Indii a během kterého se podává tento dezert. Tradičně se vyrábí z čerstvě sklizené rýže a mungo fazolí a sladí se indickým jaggery, které má bohatou karamelovou chuť. Kashu je velkoryse... číst dále

• Losos
• Nakládané feferonky
• Roti

Tento recept je inspirován kulinářskými tradicemi dvou karibských ostrovů – Jamajky a Trinidadu. Losos se peče v pikantní jerk pastě a podává se na roti s nakládanou zeleninou. Toto jídlo se také nazývá escovich. Mouka z atty vytváří docela... číst dále

Tato zářivá rýže se připravuje z kurkumy, hořčičných semínek, ořechů a fazolí a na závěr je dochucena citronovou šťávou a kůrou. Rýže je nadýchaná, aromatická, lehce kyselá a křupavá. Tento recept je ideální, když potřebujete oživit jídlo. číst dále

„Besan laddu je nejoblíbenější pochoutkou na Diwali. Je to první recept na mithai (sladkost), který jsem zvládla, a je můj nejoblíbenější už od dětství,“ říká Surbhi Sahni. „Když jsme byli děti, táta mě a mého bratra často potěšoval tím, že nám domů přinesl malý...“ číst dále

Indická chalva se vyrábí z široké škály ingrediencí, jako je pšeničná mouka, mandlová mouka, krupice nebo mouka ze žluté čočky. Tento krupičný (sudži) dezert je nejoblíbenější v severní Indii a obvykle se podává na číst dále

• Marináda
• Kebaby
• Jogurtový čatní s koriandrem

Paneer je čerstvý, nesolený indický sýr vyráběný srážením mléka s octem nebo limetkou. Výsledná tvarohová hmota se poté lisuje do kostek. Paneer se používá především v severní Indii a Pákistánu. V Bengálsku můžete také najít... číst dále

Mandlové burfi je skvělý bonbón podobný marcipánu s chutí ghí. Tato indická pochoutka má hutnou texturu připomínající fondán nebo měkký karamel. Burfi lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až tři dny. číst dále

Mrkvová chalva (gajar ka halva) je voňavý dezert ze severní Indie, který se stal populárním po celém světě. Vyrábí se z mrkve, plnotučného a sušeného mléka a ochucuje se kardamomem, ořechy a sušeným ovocem. Mrkvová chalva se vyrábí v - číst dále

„Džalebi je v Indii velmi oblíbená pochoutka, nejčastěji ji najdete u pouličních prodejců,“ říká Nidhi Jalan. „Připravuje se také na velké svátky, včetně svateb, Holi, Diwali a Eid al-Adha. Nejchutnější džalebi jsou…“ číst dále

Indická kuchyně nabízí řadu slaných pochutin plněných ořechy, pukanou rýží a dalšími křupavými ingrediencemi, ochucenými kořením masala, které potěší chuťové pohárky. Ačkoli balíčky indických pochutin (chevda) lze zakoupit v jakékoli... číst dále

• Těsto
• Směs koření
• Plnicí
• Datlové a tamarindové čatní

Tyto lahodné malé pečivo se slanou náplní jsou oblíbenou svačinou nejen v Indii, ale i daleko za jejími hranicemi. Koncept samos přinesli do Indie obchodníci z Blízkého východu, ale původní verze plněná masem byla... číst dále

• Těsto s rozpuštěným máslem
• Datum vyplnění

Tyto krupičné sušenky se sušeným ovocem jsou v Levantě oblíbenou pochoutkou jak na svátek Íd, tak na Velikonoce. Náplň může obsahovat širokou škálu sušeného ovoce, od datlí po fíky, a také ořechy, jako jsou pistácie, vlašské ořechy nebo... číst dále

Křupavá bramborová placka rösti s růžičkou z tenkých plátků uzeného lososa je skvělým brunchem pro zvláštní příležitosti. Podávejte s červenou cibulí, crème fraîche a plátky citronu na polití. číst dále

Nejchutnější a nejdokonalejší naan je zvenku křupavý, lehce opečený, uvnitř měkký, lehce žvýkavý a místy nadýchaný. Stejně jako pizza se peče velmi rychle při nejvyšší teplotě. Proto je domácí naan... číst dále

• Palačinky
• Sirup
• Směny

Malpua je jeden z nejoblíbenějších dezertů v Indii, který se připravuje během festivalu Holi. Je to na pánvi smažená palačinka obalená v pikantním sirupu se šafránem a kardamomem. Tento recept pochází od Nidhi Jalan, zakladatelky restaurace Masala. číst dále

Začněte ráno zdravou snídaní bohatou na bílkoviny, vlákninu a vitamíny, která vám dodá energii na celé hodiny. Ideální volbou je omeleta s houbami, zeleninou a sýrem, podávaná s celozrnným toastem a čerstvým ovocem. číst dále

Khichdi (nebo kichri) je indické vegetariánské jídlo připravované z rýže basmati a červené čočky, které se dusí s různými bylinkami a kořením, dokud nedosáhne konzistence podobné kaši. Zázvor, kmín a jalapeño dodávají khichdi obzvláště výraznou chuť. A konečně, číst dále

• Koláče
• Plnicí
• Chlap

Potěší vás nejen pikantní bramborová náplň těchto samos, ale i těsto, které prošlo řadou testů, než dosáhlo výsledku, pro který všichni milují indické samosy: dokonale lehké a křupavé kůrky. číst dále

• Marináda a kuře
• Omáčka

Kuřecí tikka masala byla podle některých zdrojů poprvé připravena v 60. letech 20. století bangladéšským šéfkuchařem v Glasgow ve Skotsku. Jedná se o pikantní pokrm na bázi rajčat ochucený česnekem, zázvorem, pískavici řecké seno a garam masalou. číst dále

• Gulab jamun
• Sirup

Neuvěřitelně lahodný a sladký gulab jamun jsou smažené kuličky z těsta namočené ve voňavém růžovém sirupu (gulab) s nádechem šafránu a kardamomu. Kuličky se podávají v sirupu a posypané drcenými ořechy. Jedná se o jeden z nej... číst dále

„Chana masala je můj nejoblíbenější pokrm z cizrny,“ říká autorka receptů Nidhi Jalan. „Existuje tolik variací tohoto kari. Miluji, když je cizrna celá obalená v lahodné, husté a pikantní omáčce. Většina receptů vyžaduje sušenou cizrnu—“ číst dále

„Smažený mořský jazyk je jedno z mých nejoblíbenějších jídel,“ přiznává Geoffrey Zakarian. „Připomíná mi to hlavně New York s jeho legendárními restauracemi, které toto jídlo podávají, zejména o svátcích. Miluji prezentaci ryby a –“ číst dále

Voňavá rýže basmati se ochucuje šafránem a vaří se, dokud se na spodní straně nevytvoří křupavá kůrka zvaná tahdig – nejdůležitější a nejoblíbenější část íránské rýže. Hotová rýže s křupavou kůrkou se jednoduše vyklopí z pánve na talíř a podává se jako... číst dále

V Indii se tento dezert často připravuje pro zvláštní příležitosti, jako je Diwali, kdy se počasí ochladí a na trzích se objeví lal gajar (oranžová mrkev). Gajar ka halwa má jemnou, božskou chuť, přesto to není - číst dále

Skvělý pokrm, který zaplní váš velikonoční stůl. Opečte cibuli v krémové omáčce a podávejte jako přílohu k hlavnímu masovému pokrmu. Americká odrůda cibule Vidalia má příjemnou, jemnou chuť, která je ještě lepší v zapékaných pokrmech. číst dále

Tikka masala je nejoblíbenější indický pokrm s kuřecím kari. Kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na plátky, se marinují v pikantní směsi s indickým kořením garam masala a poté se vaří v pomalém hrnci s předsmaženým... číst dále

Španělská omáčka je jednou z pěti základních omáček klasické francouzské kuchyně. Obvykle se podává k masovým pokrmům nebo se používá při přípravě jiné omáčky, demi-glace. Španělská omáčka se připravuje z hovězího vývaru, který se zredukuje na požadovanou konzistenci. číst dále

Tento dezert se připravuje z nejtenčích plátů filo těsta. Kupované filo těsto vám nejen ušetří práci s hnětením těsta, ale také dodá pečenému zboží lahodnou vrstevnatou texturu, která se nepodobá ani listovému těstu. Připravte si rozpuštěné máslo na - číst dále

• Těsto na koláče
• Náplň do koláčů

Koláč s aloo (aloo v hindštině znamená brambor) je smažené pečivo z tenkého těsta plněné bramborami. Samosy z Trinidadu a Tobaga ztělesňují fúzi asijské, indické, arabské a latinskoamerické kuchyně, které byly významně ovlivněny číst dále

Nejoblíbenější indický pokrm, tikka masala, si můžete snadno připravit doma. Budete na něj potřebovat kuřecí stehna, rajský protlak a pyré, kokosový krém a celou řadu koření, které je pro indickou kuchyni nezbytné, ale... číst dále

Finanční koláče se tradičně pečou z mletých mandlí a bílků. Ačkoli je vynalezly jeptišky z kostela Navštívení ve středověku, skutečnou popularitu a moderní název získaly až v 19. století. číst dále

Chléb naan je základem indické kuchyně, nezbytnou součástí každého jídla. Tyto drožďové placky, tradičně pečené v tandooru, jsou stejně chutné a lahodné i v troubě. Naan se podává k polévkám, teplým pokrmům a... číst dále

• Těsto
• Těsto
• Plnicí

Naše rodina tohle jídlo nikdy nedělala, protože to zabere hodně času. Koupili jsme ho v jedné z ruských nebo polských pekáren v Chicagu. Ale tento recept jsem se naučila od Lydie, kuchařky z místa, kde jsem pracovala v Rochesteru. Chodívala jsem... číst dále

Palačinky s aromatickými bylinkami, spárované s jemným rajčatovým protlakem, vytvářejí jedinečný pokrm. Svými zářivými barvami a lákavým vzhledem oživí jak každodenní, tak i slavnostní stoly. Každá ingredience je cenná, protože dodává... číst dále

• Piškotový dort
• Plnicí
• Glazura

Tyto lahodné rolované pečivo se vyrábí z klasického francouzského čokoládového piškotového dortu s kakaovým práškem a vrstvami máslového krému. Pečivo je pokryté čokoládovou polevou. Pekárna v San Franciscu vyrobila první Ho Hos v - číst dále

• Kuře:
• Vindaloo:
• Směs koření na kari:
• Směny:

Kuřecí vindaloo s jasmínovou rýží, chlebem naan a mangovým čatní - číst dále

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• Pilaf z rýže basmati se zeleným hráškem:

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept na domácí chléb s fotografiemi. číst dále

• Čočková polévka
• Garam masala

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• Kari:

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• těsto na těsto
• Bramborové řízky
• Omáčky na namáčení

Podrobný recept s fotografiemi.

• Sotkhi omáčka:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Sirup z růžové vody:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Kuřecí kari:
• Cibulové palačinky:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Cherylina pálivá omáčka:
• Ghí:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Ghí:
• Cizrnová náplň:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Ghí:

Tento payasam pudink používá malé nudle osmažené v ghí. Indické nudle jsou tenčí než naše, takže použijte těstoviny andělské vlasy. Tento dezert se časem jen zlepšuje, takže si ho připravte... číst dále

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• Servírovat:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Sambhar (jihoindické čočkové kari):

Toto je upravený recept z tamilské kuchyně a ačkoliv těmto rýžovým koláčkům říkám chléb, ve skutečnosti jsou to spíš tlusté, kulaté palačinky s vrchní vrstvou, které se jedí jako svačina. Čerstvé chilli, rajčata a koriandr jim dodávají barvu a svěží chuť. číst dále