Rajčatová polévka s palačinkami a bylinkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Rajčatová polévka s bylinkovými palačinkami

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 6

Palačinky s aromatickými bylinkami v kombinaci s jemnou rajčatovou polévkou vytvářejí jedinečný pokrm. Jeho zářivé barvy a lahodný vzhled rozzáří jak každodenní, tak i slavnostní stůl. Každá ingredience je vzácná a dodává pokrmu svou vlastní specifickou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 hrnku mouky
1/3 hrnku mléka
1/3 šálku studené vody
1 vejce
1 bílek
Špetka soli
1 lžíce jemně nasekané zelené cibulky
2 lžičky jemně nasekané petrželky
2 lžičky jemně nasekaného estragonu
3 lžíce. ghí
2700 g velmi zralých švestkových rajčat, rozčtvrcených
7 lehce rozšlehaných bílků
1 čajová lžička soli
Čerstvě mletý bílý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, vejce, zelená cibulka, petržel, estragon, ghí, švestková rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mixéru dejte mouku, mléko, vodu, vejce, bílek a sůl a mixujte do hladka. Nalijte do odměrky a vmíchejte bylinky. Přikryjte a nechte 10 minut odstát. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni a přidejte 2 lžičky rozpuštěného másla. Nalijte čtvrt hrnku těsta na palačinky do pánve a rozetřete ho do tenké vrstvy, jemně s pánví krouživými pohyby. Pečte, dokud spodní strana palačinky nezezlátne. Nadzvedněte okraje, abyste zkontrolovali, zda je palačinka hotová, poté ji otočte a pečte dalších 15–20 sekund. Hotovou palačinku vyjměte z pánve, přidejte trochu másla a stejným způsobem připravte další palačinku. Pečte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Každou palačinku srolujte do trubice a nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou.
Nyní v kuchyňském robotu s kovovým nožem rozmixujte rajčata na pyré. Mixujte 3–4 minuty. Pyré by mělo být velmi hladké a vodnaté. Pyré dejte do hrnce, přidejte bílky a sůl a prošlehejte. Pomalu vařte na středním plameni za stálého míchání, aby se pyré nepřipálilo. Jakmile pyré začne vařit, snižte plamen na minimum. Poté nechte polévku 5 minut vychladnout.

Přes síto položte dvojitou vrstvu vlhké gázy. Aniž byste narušili vrstvu bílků, opatrně přelijte polévku přes síto do čistého hrnce. Slupka, semínka a bílek zůstanou v sítu. Před podáváním polévku mírně ohřejte.
Opečte dle chuti a podávejte rajčatovou polévku v nahřátých šálcích s nakrájenými palačinkami s bylinkami.

Autor receptu - Hans Rockenwagner - rakouský kuchař.

Kategorie:

recept / Večeře / Draniki a palačinky se slanou náplní / Polévky / Krémové polévky / Zeleninové polévky

Podobné recepty