Toskánská rajčatová polévka s chlebem – Pappa al Pomodoro

Hlasy: 3

Jak připravit toskánskou rajčatovou polévku s chlebem – Pappa al Pomodoro

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 314, celkový tuk 12 G., nasycené tuky G., bílkoviny 11 G., sacharidy 39 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Pappa al Pomodoro (italsky „rajská kaše“) se připravuje z nejzákladnějších ingrediencí toskánské kuchyně a ztělesňuje její charakter, jednoduchost a bohaté vůně a chutě. Olivový olej, česnek, bazalka, cibule, šťavnatá zralá rajčata a sklenka bílého vína se dusí a mixují do hladka. Do pyré přidejte trochu starého chleba, aby změklo a nasáklo lahodnou polévku, čímž jídlu dodáte lahodnou chuť. Rajskou polévku posypte strouhaným parmazánem a podávejte studenou, teplou nebo horkou. Je neodolatelná, ať už ji jíte jakkoli!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Extra panenský olivový olej + vysoce kvalitní olej na servírování
1 velká červená cibule, nakrájená na kostičky
Špetka vloček červené papriky
3 stroužky česneku, rozdrcené a jemně nasekané
1 hrnek bílého vína
1 kg zralých letních rajčat, nakrájených na kostičky
10 bazalkových lístků, z poloviny celých, z poloviny nakrájených na tenké plátky
2 šálky rajčatové šťávy
2 lžíce včera Italský chléb bez kůry, nakrájené na kostičky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, vločky červené papriky, česnek, bílé víno, rajčata, bazalka, rajčatová šťáva, Italský chléb, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velký, široký hrnec na střední teplotu, přidejte olej a cibuli. Dochutíme solí a vločkami červené papriky dle chuti. Vařte 8–10 minut, dokud cibule nezměkne a nezačne velmi vonět. Poté přidejte česnek a vařte další 2–3 minuty. Zalijte vínem a vařte, dokud se neodpaří z poloviny. Poté vmíchejte rajčata, dochutíme solí dle chuti a vařte 12–15 minut, dokud rajčata nezměknou a nepustí šťávu. Vmíchejte celé listy bazalky.
Rajčata v několika dávkách jemně rozmixujte v mixéru na pyré. Poté pyré nalijte zpět do hrnce, přidejte rajčatovou šťávu a chléb. Vařte polévku na mírném ohni asi 20 minut, dokud chléb zcela nezměkne a polévka nezhoustne. Ochutnejte polévku, zda není osolená, a v případě potřeby dosolte.