Pappa al Pomodoro: Rajčatová polévka

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Název této toskánské polévky se z italštiny překládá jako „rajčatová kaše“. Přesně tak to má být – hustá a chutná rajčatová kaše plná zářivých letních chutí středomořských ingrediencí: sladkých rajčat, voňavé bazalky, parmazánu a pancetty. Pro zahuštění polévky se přidávají kostky starého chleba – je to také velmi syté! Pro dochucení se na pánvi nejprve orestují rozpůlené cibule a mrkev. Giada de Laurentiis doporučuje je na konci vyjmout, aby polévka byla hladká.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

2 lžíce olivového oleje
110 g pancetty, nakrájené na kostičky
1 malá červená cibule, rozpůlená
1 mrkev, rozkrojená napůl
2 stroužky česneku, rozdrcené
1/4 lžičky vloček červené papriky
3/4 lžičky hrubé soli
2 plechovky (400 g) konzervovaných krájených nebo pyré rajčat
2 hrnky lehce osoleného kuřecího nebo zeleninového vývaru + až 1 hrnek navíc
4 hrnky kostek starého chleba (každá 2 cm)
2 snítky bazalky
5 cm parmazánové kůry
1 lžíce strouhaného parmazánu

Pro servírování

1/4 lžíce strouhaného parmazánu
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pyré z rajčat, Parmazán, bazalka, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte litinovou troubu na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a pancettu a smažte dozlatova, asi 4 minuty. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapala.
Do hrnce přidejte červenou cibuli, mrkev, česnek a červenou papriku. Snižte plamen na střední a za častého míchání vařte 1 minutu, dokud cibule nezačne vonět. Přidejte sůl, konzervovaná rajčata, kuřecí vývar a kostky chleba; promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Ozdobte snítkami bazalky a parmazánovou kůrou. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vmíchejte pancettu.

Polévku vařte 25 minut za častého míchání, aby se chléb rozdrtil a kůrka parmazánu se nepřilepila ke dnu hrnce. Pokud polévka příliš zhoustne, přidejte další vývar; hotová polévka by měla být hedvábná a zhoustlá. Přidejte nastrouhaný parmazán.
Před podáváním nalijte polévku do misek, posypte parmazánem a jemně nasekanou bazalkou a pokapejte olivovým olejem.

Kategorie:

recept / Polévky / Zeleninové polévky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty