Samsa se zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6-8 porcí, 20 ks.

Samsa se zeleninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 středně velké brambory na pečení (uvařte do změknutí, sceďte a nechte vychladnout)
1 hrnek mraženého zeleného hrášku (rozmrazeného)
Rostlinný olej na smažení
2 hrnky prémiové pšeničné mouky
1,5 lžičky soli
1 lžička směsi koření Garam masala
Studená voda dle potřeby, obvykle asi 10 lžic.
1 hrnek nakrájené cibule
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
1 nadrobno nakrájená pálivá zelená chilli paprička
1 čajová lžička mletého koriandru
1/4 šálku ghí, nebo ghí, nebo rostlinný olej na těsto
1/4 hrnku ghí, přepuštěného másla nebo rostlinného oleje na smažení
1 lžička kmínu
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/4 šálku nasekaných lístků koriandru
1 hrnek bílého jogurtu
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků máty
1 lžíce nasekané zelené cibulky
1 lžíce citronové šťávy
Čatní k podání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, chilli paprička, křehké těsto, čatní omáčka, zelená cibulka, zázvorový kořen, koriandr, garam masala, kmín, koriandr, máta, citronová šťáva, jogurt, hrášek, ghí

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto smícháním mouky a 1/4 čajové lžičky soli, poté do mouky vetřete 1/4 hrnku ghí, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Postupně přidávejte vodu, 1 polévkovou lžíci, dokud se těsto nezačne tvořit kuličky, celkem asi 10 polévkových lžic. Těsto lehce prohněťte, poté z něj vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Na střední pánvi rozehřejte 1/4 hrnku ghí a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule lehce nezkaramelizuje, asi 6 minut.

Přidejte zázvor, chilli papričku, koriandr a směs koření Garam masala, kmín a vařte, dokud koření nezačne vonět, asi 2 minuty. Přidejte brambory, zbývající čajovou lžičku soli a 1/8 čajové lžičky pepře. Vařte za stálého míchání, dokud se vše dobře nespojí, asi 6 minut.

Přidejte zelený hrášek a 3 lžíce koriandru a nechte zcela vychladnout.

Zatímco se náplň vaří, připravte si jogurtový dip smícháním jogurtu, zbývající lžíce koriandru, máty, jarní cibulky, citronové šťávy, zbývající 1/4 lžičky soli a zbývající 1/8 lžičky pepře. Promíchejte. Před podáváním dejte do lednice.
Těsto na samsu rozdělte na 10 dílů a každý díl vyválejte do kruhu o průměru přibližně 13 cm. Každý kruh rozkrojte napůl. Rovný okraj každého půlkruhu lehce navlhčete a sevřete, abyste vytvořili spoj: mělo by vám vzniknout těsto ve tvaru kužele.

Do těstového kornoutu opatrně dejte asi 2 lžíce náplně, zbývající okraje navlhčete trochou vody a sevřete. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.
Na přípravu samsy rozehřejte velký hrnec s olejem o tloušťce alespoň 5 cm na 171 °C. Smažte samsu po několika kusech a míchejte, dokud nebude rovnoměrně opečená, asi 4 minuty. (Tip: Na hladině oleje budou plavat dlouho předtím, než budou hotové; zkontrolujte, zda je těsto křupavé, zlatavě hnědé.)

Vyjměte děrovanou lžící a přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby vsákl přebytečný olej. Opečte zbývající samosy. Ihned podávejte s jogurtovou omáčkou a vaším oblíbeným čatní.