Samsa s bramborami v indickém stylu

Hlasy: 6

Jak připravit bramborovou samsu v indickém stylu

Fotografie pokrmu: Šéfkuchař Shoba Narayan

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 18 koláčů

Toto jednoduché těsto má úžasně měkkou texturu a snadno se s ním pracuje. Tyto smažené koláče plněné bramborovou kaší, hráškem a kukuřicí jsou velmi syté.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto:

3/4 lžičky soli
2 a 1/4 hrnku samokypřicí pšeničné mouky (mouka smíchaná s práškem do pečiva)
6 lžic (85 g) másla, nakrájeného na malé kousky
9 lžic vody

Plnicí:

700 g oloupaných a nakrájených brambor
1 hrnek čerstvého nebo mraženého smíchaného zeleného hrášku, kukuřice a mrkve
2 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule, nakrájená
1 lžička jemně nasekaného česneku
1,5 lžičky jemně nasekaného čerstvého zázvoru
1/2 drcené chilli papričky habanero
1/2 lžičky směsi kořeníGaram masala»
1/2 čajové lžičky kurkumy
1 čajová lžička červeného chilli prášku
1,5 lžičky soli
Šťáva z 1/2 citronu
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, hrášek, kukuřice, mrkev, mouka, nekynuté těsto, cibule, česnek, zázvorový kořen, chilli paprička, garam masala, kurkuma, citronová šťáva, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu těstaVe středně velké míse nebo kuchyňském robotu smíchejte sůl a mouku. Pomocí vykrajovátka na těsto vmíchejte máslo, dokud se z něj nevytvoří drobky. Postupně přidávejte vodu, dokud se těsto nevytvoří v kouli. Hněťte těsto asi 5 minut. Nechte ho asi 15 minut odpočinout. Těsto si můžete připravit předem a uložit ho do lednice.
Na přípravu náplněBrambory uvařte do změknutí. Sceďte vodu.

Pokud používáte čerstvou mrkev, nakrájejte ji a vařte v malém hrnci s vodou. Přidejte kukuřici a hrášek, dokud nebudou lehce uvařené. Nechte vychladnout.

Na pánvi rozehřejte olej a opečte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku a vařte 2 minuty. Přidejte garam masalu, kurkumu, chilli prášek a sůl a vařte další 2 minuty.

V míse smíchejte bramborovou kaši, cibuli a směs koření, mrkev, hrášek, kukuřici, citronovou šťávu a koriandr. Dobře promíchejte.

Sestavení samsyTěsto rozdělte na 9 stejně velkých kuliček. Na pomoučené ploše každou kuličku vyválejte do kruhu o průměru 13 cm. Každý kruh rozkrojte napůl.

Rovnou stranu potřete trochou vody, přeložte ji napůl a zarovnejte obě rovné strany tak, aby se setkaly a vytvořily kužel. Okraje sevřete, abyste vytvořili bezpečný spoj. Každý kornout naplňte asi vrchovatou lžící náplně a horní okraj nechte čistý. Navlhčete horní vnitřní okraj kornoutu po obvodu a sevřete, abyste vytvořili bezpečný spoj. Karbanátek položte na plech a nechte ho smažit. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.

V hluboké pánvi rozehřejte asi 8 cm rostlinného oleje. Smažte po několika plackách najednou a dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili. Jakmile je první strana zlatavě hnědá, otočte samsu a smažte i druhou stranu. Položte ji na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Podávejte s Rajčatová čatní omáčka.