Rajčatové čatní

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 3 lžíce.

Rajčatový čatní - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plechovka (410 g) nakrájených rajčat
3 lžíce řepkového oleje nebo oleje z hroznových jader
1 lžička hořčičných semínek
1/2 čajové lžičky kmínu
1 střední červená cibule, nakrájená na malé kostičky
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 kousek oloupaného a jemně nasekaného zázvoru (2,5 cm, zhruba o velikosti palce)
1/2 čajové lžičky kurkumy
1/2 lžičky kupované nebo domácí směsi koření garam masala (viz recept níže)
1/2 lžičky papriky
1/4 hrnku jablečného octa
2 lžíce melasy
Sůl a mletý černý pepř

Aartiho domácí směs na garam masalu:

3 velké skořicové tyčinky (pokud je koupíte v indické sekci, použijte asi 3 lžíce kousků skořicové kůry)
3 lžíce celých hřebíčků
1/4 šálku zelených kardamomových lusků (oloupejte a odstraňte slupky, abyste získali asi 2 polévkové lžíce semínek)
4 velké černé kardamomy (oloupané a vyhozené, aby se získala asi 1 polévková lžíce semínek), volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, cibule, česnek, zázvorový kořen, hořčičné semínko, kmín, kurkuma, garam masala, paprika, skořice, karafiát, kardamon, jablečný ocet, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni, dokud se téměř nezačne kouřit.

Mějte po ruce poklici. Přidejte do pánve hořčici a kmín; po kontaktu s olejem začnou ihned syčet, proto nechte poklici zavřenou, dokud tento proces neskončí, asi 30 sekund.
Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, 5–7 minut. Přidejte česnek a zázvor a restujte, dokud česnek nezměkne, asi další 2 minuty.

Přidejte kurkumu, garam masalu a papriku. Zamíchejte a vařte asi 30 sekund. Zalijte octem (ustupte, abyste nevdechovali výpary!) a vařte další minutu.

Přidejte rajčata, melasu, 1/2 čajové lžičky soli a dostatek mletého černého pepře. Zamíchejte, přiveďte k varu a poté vařte asi 10 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Můžete ji dle chuti rozmixovat na pyré. Nechte vychladnout a přelijte do sklenice. Skladujte v chladničce.

Domácí směs na garam masalu: V mlýnku na koření nebo kávu smíchejte skořicové tyčinky, hřebíček, semínka zeleného kardamomu a semínka černého kardamomu (pokud ho používáte). Rozemlejte najemno. Směs koření skladujte ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah přímého slunečního záření. Výtěžek: asi 1/2 hrnku.

Kategorie:

recept / Omáčky / Dipy / Omáčky na rychlé občerstvení / Indická kuchyně / Aarti Sequeira

Podobné recepty