Krevety jako předkrm s rajčatovo-zázvorovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vrcholem tohoto předkrmu je rajčatovo-zázvorový čatní, podávaný s velkými krevetami (dvě na hosta). Lze ho připravit den předem a dát do lednice, poté ho před konzumací mírně ohřát. Kombinace rostlinného oleje a másla představuje alternativu k tradičnímu indickému ghí (přepuštěnému máslu) a pro skutečně bohatou a pikantní chuť se ujistěte, že celé koření – koriandr, kmín a semínka fenyklu – mají minimální trvanlivost, zejména kmín.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 velkých krevet, oloupaných, zbavených žilek a ocasů (asi 220 g)
Špetka kajenského pepře
Špetka kari prášku
Listy koriandru, k servírování
půlka citronu
1 lžíce nesoleného másla
1 lžíce rostlinného oleje
0,5 lžičky semínek koriandru
0,5 lžičky kmínu
0,5 lžičky semínek fenyklu
220 g hroznových rajčat, rozčtvrcených
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce jablečného octa
2,5 cm kořene zázvoru, jemně nastrouhaného
1/4 čajové lžičky cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, čatní omáčka, hroznová rajčata, rajský protlak, zázvorový kořen, jablečný ocet, citronová šťáva, koriandr, kmín, semena fenyklu, kari, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Párátkem propíchněte ocasní maso a druhý konec krevety tak, aby na každé krevetě vznikl tvar čísla 6. Naplňte středně velkou misku ledovou vodou.
Přiveďte k varu středně velký hrnec s důkladně osolenou vodou. Do vody vymačkejte šťávu z půlky citronu. Přidejte krevety a vařte 3–4 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou sotva uvařené. Krevety přendejte na několik minut do ledové vody a nechte je vychladnout. Vyjměte párátka a krevety dejte do chladničky, dokud je nebudete podávat. Uvařené krevety lze skladovat v chladničce 1 den..

Mezitím smíchejte máslo, rostlinný olej, koriandr, kmín a semínka fenyklu v malém hrnci a zahřívejte na středním plameni, dokud koření neztmavne a nezačne vonět, asi 1 minutu. Přidejte rajčata, 3 lžíce vody, rajský protlak, ocet, zázvor, 1/2 lžíce soli, cukr, kajenský pepř a kari a přiveďte k varu.
Snižte plamen a vařte na mírném ohni, občas promíchejte a jemně rozmačkejte rajčata, dokud omáčka nezhoustne, 10–12 minut. Nechte čatní zcela vychladnout. Čatní lze skladovat v chladničce až 2 dny..
Krevety osušte a rozložte je na servírovací talíř. Na každou krevetu (ne na ocas) dejte malou hromádku čatní a ozdobte lístkem koriandru.

Kategorie: