Čatní ze sušeného ovoce

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Floyd Cardoz

Čas: --

Každý rok na Diwali (hinduistický Nový rok) dostává můj otec krabice sušeného ovoce. Jednou na Den díkůvzdání, když jsem dostal bio datle, jsem si na tuto tradici vzpomněl a rozhodl jsem se, že na sváteční stůl místo brusinkové omáčky udělám čatní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky nakrájených datlí
1 hrnek sušených třešní
2 hrnky sušených meruněk, nakrájených na čtvrtky
2 hrnky čerstvých brusinek
1/4 hrnku olivového oleje
1/2 skořicové tyčinky
3 badyán
2 pupeny hřebíčku
1/2 lžičky hnědých hořčičných semínek
1/4 sušené chilli papričky pasilla de Oaxaca
2 šálky pomerančové šťávy
2 hrnky přímo lisované jablečné šťávy (šťáva s dužinou)
1 lžička strouhané pomerančové kůry (prolisované)
1/4 šálku oloupaného a tence nakrájeného zázvoru
1,5 lžíce fenyklu
1 lžička žlutých hořčičných semínek
1/4 hrnku jablečného octa
Sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli paprička, sušené třešně, sušené meruňky, brusinka, jablečný ocet, Pomerančová kůra, jablečný džus, skořice, badyán, karafiát, hořčičné semínko, semena fenyklu, zázvorový kořen, čatní omáčka, data

Příprava pokrmu podle receptu:

V šestilitrovém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit. Opečte kardamom, badyán a hřebíček asi 1 minutu. Přidejte hnědá hořčičná semínka a chilli papričku. Jakmile semínka začnou praskat a vonět, asi po 30 sekundách, sejměte hrnec z plotny a opatrně vmíchejte pomerančovou šťávu a jablečný mošt.
Směs přiveďte k varu a přidejte třešně, datle, kůru, zázvor, sušené meruňky, brusinky, fenykl, žlutá hořčičná semínka a ocet. Směs rychle přiveďte k varu a vařte bez pokličky za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a ovoce nezměkne, asi 1,5 hodiny. Osolte podle chuti.

Před podáváním nechte čatní zcela vychladnout. Omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1 týden.
Výstup6 lžic.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Omáčky / Sladké omáčky / Indická kuchyně

Podobné recepty