Grilované kuřecí špízy s broskvovým čatní

Hlasy: 3

Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 486, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 45 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 188 mg, sodík 452 mg, cukr 7 G.

Grilujte kuřecí kebab a podávejte ho v indickém stylu. Jedinečné chutě a vůně indické kuchyně jsou propojeny marinádou garam masala a čerstvě připraveným broskvovým čatní – indickou ovocnou omáčkou k masu. Jeho sladká a kořeněná chuť se dokonale hodí ke šťavnatému kuřeti grilovanému na dřevěném uhlí. A protože se čatní připravuje bez tepelné úpravy, zachovává si všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny svých ingrediencí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

900 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na malé kostičky
0,5 hrnku tekutého arašídového oleje nebo oleje z hroznových jader
1/4 šálku koriandru, listů a stonků
1/4 hrnku limetkové šťávy (asi 2 limetky)
2 lžíce mletého koriandru
2 lžičky koření garam masala
2 malé papriky serrano, zbavené semínek a stopek
3,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nasekaného
Speciální vybaveníasi 20 bambusových špízů, namočených ve vodě na 1 hodinu

Čerstvé broskvové čatní

300 g čerstvých nebo mražených broskví, nakrájených na plátky
1 čajová lžička strouhaného zázvoru
0,5 lžičky medu
1/4 čajové lžičky šampaňského octa
1/8 lžičky chat masala, volitelně, plus trochu více na posypání hotového masa
Špetka vloček chilli papričky
2–3 snítky koriandru
Šťáva z 1 limetky + 1/4 lžičky kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, garam masala, čatní omáčka, broskve, šampaňský ocet, limetková šťáva, olej z hroznových jader, Arašídové máslo, koriandr, pepř serrano, zázvorový kořen, vločky červené papriky, med, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

MarinádaKuřecí stehna vložte do uzavíratelného sáčku. V kuchyňském robotu smíchejte olej, koriandr, limetkovou šťávu, koriandr, garam masalu, serrano a zázvor a mixujte do hladka. Osolte a opepřete. Marinádou přelijte na nakrájené kuře a promíchejte. Marinujte v lednici 2 až 8 hodin.
ČatníDo mísy kuchyňského robotu nebo mixéru dejte broskve, zázvor, med, ocet, chaat masala (pokud používáte), chilli vločky, koriandr, limetkovou šťávu a kůru a mixujte do hladka. Osolte a opepřete. Čatní nalijte do servírovací misky a 1/4 hrnku si ponechte na potření kuřete.

Grilujte kuřePředehřejte gril na středně vysokou teplotu. Na každý špíz napíchněte 4–5 kousků kuřete. Přebytečnou marinádu odstraňte papírovou utěrkou. Kousky by neměly být příliš těsně u sebe.
Grilujte kebaby z jedné strany dozlatova, 5–7 minut. Poté je otočte a potřete čatní. Grilujte druhou stranu 5–7 minut, otočte a znovu potřete čatní. Poté grilujte dalších 30 sekund z každé strany, aby se omáčka zesklovatila. Sejměte kebaby z grilu, posypte solí a chaat masalou. Podávejte s čatní.

Kategorie: