Pikantní grilovaná krůta se švestkovým čatní

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 709, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 92 G., sacharidy 28 let G., vlákno 2 G., cholesterol 301 mg, sodík 1663 mg, cukr 24 G.

Toto sladké a pikantní indické čatní dodá chuť každému masovému pokrmu. Švestky povařte s hořčičnými semínky, tymiánem, novým kořením a šalotkou a vytvořte lahodnou omáčku, která se hodí ke šťavnatému grilovanému krocanovi s křupavou kůží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g švestek, nakrájených na 1cm kousky.
1 velká šalotka, jemně nakrájená
0,5 hrnku nasekaných sušených meruněk
0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
1/3 hrnku červeného vinného octa
1 lžíce strouhaného oloupaného zázvoru
1 krůta o hmotnosti 5,5-6,5 kg, motýlí
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
2 lžičky žlutých hořčičných semínek
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky kajenského pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, švestky, sušené meruňky, zázvorový kořen, vinný ocet, tymián, hořčice, nové koření, koriandr, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte krůtu:

V malé misce smíchejte hnědý cukr, tymián, koriandr, mletý zázvor, papriku, nové koření, kajenský pepř, česnek a 2 lžičky soli. Krůtu osušte papírovými utěrkami. Krůtu potřete rostlinným olejem a poté směsí koření. Před grilováním nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte si nepřímou tepelnou zónu: na grilu na dřevěné uhlí shrňte uhlíky na jednu stranu; na plynovém grilu vypněte polovinu hořáků. Potřete rošt grilu rostlinným olejem. Položte krůtu na rošt kůží nahoru a nohama nejblíže k horké straně grilu (tmavé maso vyžaduje více tepla).

Přikryjte gril a pečte, dokud krůta nezezlátne a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C, což trvá 2 až 3 hodiny. Krůtu přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout.
Mezitím si připravte čatní.:

Ve středně velkém hrnci smíchejte švestky, šalotku, sušené meruňky, hnědý cukr, ocet, čerstvý zázvor, tymián, hořčičná semínka, nové koření, koriandr, kajenský pepř a 1 lžičku soli. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud švestky nezměknou a šťáva nezhoustne, 10–15 minut. Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Krůtu podávejte s čatní.
Pokud grilujete krůtu na dřevěném uhlí, budete potřebovat 2–2,3 kg dřevěného uhlí. Každých 30 minut přidávejte několik nových briket, abyste udrželi teplotu.