Grilovaná vepřová panenka s ananasovo-mátovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 6

Čatní jsou omáčky různých chutí a složení, které jsou nedílnou součástí indické kuchyně. Podávají se jako příloha k široké škále pokrmů.

Toto ananasovo-mátové čatní se svou osvěžující a kořeněnou chutí dokonale hodí k jemné grilované vepřové panence a zároveň jí dodá slavnostnější vzhled.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové maso a slaný nálev

1 lžička semínek koriandru
8 hrášků nového koření
4 hřebíčky
1 hrnek studené vody
3 lžíce soli (přidejte trochu více soli)
2 lžíce třtinového cukru
1/4 šálku mletého neloupaného zázvoru
4 stroužky česneku
1 hrnek tmavého rumu
3 vepřové panenky

Čatní

1/4 lžičky semínek koriandru
4 hrášky nového koření
2 hřebíčky
2 lžíce (30 g) másla
5 plátků oloupaného zázvoru
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
1/2 oloupané papričky jalapeño
1/4 lžíce rýžového octa
1 lžíce třtinového cukru
3 hrnky nasekaného čerstvého ananasu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 zelené cibulky, jemně nakrájené
2 lžíce nasekané čerstvé máty
Šťáva z půlky limetky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: koriandr, nové koření, karafiát, hnědý cukr, zázvorový kořen, česnek, rum, vepřové, máslo, jalapeňos papričky, rýžový ocet, Ananas, zelená cibulka, čatní omáčka, limetková šťáva, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinování masa. Koření rozdrťte v hrnci. Vsypte ho do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni 3 minuty. Přidejte vodu, 3 lžíce soli, třtinový cukr, zázvor a česnek. Přiveďte k varu, sejměte z plotny a zalijte rumem. Nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu. Odstraňte z masa blána a dejte ho do hluboké mísy. Nálevem přelijte panenky, přikryjte a dejte na 1–4 hodiny do chladničky.
Čatní. Do malé pánve dejte koriandr, nové koření a hřebíček a za stálého míchání opékejte 30 sekund na středním plameni. Koření rozdrťte v těžké pánvi nebo hmoždíři. V malém hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte zázvor, česnek a jalapeño a za stálého míchání vařte 3 minuty, dokud nezačnou vonět. Přidejte drcené koření, ocet a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Vmíchejte kousky ananasu a sůl. Přiveďte k varu a snižte plamen na minimum. Vařte asi 20 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Nechte vychladnout a poté přidejte jarní cibulku, mátu a limetkovou šťávu. Promíchejte.

Grilovaná vepřová panenka. Připravte si venkovní gril na přímý a nepřímý gril na střední teplotu.
Vyjměte vepřové panenky z nálevu a osušte je papírovými utěrkami. Potřete rošt grilu rostlinným olejem. Maso okořeňte hrubým černým pepřem a solí dle chuti. Grilujte panenky na přímém ohni 6 minut z každé strany dozlatova. Přesuňte vepřové maso na chladnější stranu grilu, přikryjte hliníkovou pánví a pečte, dokud vnitřní teploměr neukáže 63 °C, asi 6–8 minut. Panenky přendejte na talíř a nechte je 5 minut odpočinout. Poté je nakrájejte na medailonky a podávejte s čatní.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Rychlé občerstvení / Omáčky / Sladké omáčky / Pálivé omáčky / Omáčky na rychlé občerstvení

Podobné recepty